冬季氣候寒冷，人體處於免疫力較低的時刻，做好冬季進補養生是非常重要的。中醫學上認為，葯補不如食補，所以冬季吃什麼最養生，如何滋補效果更好，虔參堂覺得這都是值得探討的話題。
古代小寒的發源史
小寒是一年24節氣中的第23個節氣，也是臘月迎春中的一個節氣。「小寒」時值陽曆1月上半月，農曆十二月（臘月）上半月。小寒的意思是氣象雖然寒冷，但還不到最冷的時節，故名「小寒」。「小寒」是反映溫度變化的節氣，《月令七十二候集解》：「十二月節，月初寒尚小，故雲。月半則大矣。」我國古代將小寒分為三候：「一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝」，古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；此時北方到處可見到喜鵲，並且感覺到陽氣而開始築巢；第三候「雉鴝」的「鴝」為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。
小寒的習俗
小寒時節，在生活上，進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。也是中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。居民日常飲食也偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見。此時因為氣象寒冷，民間還有些很有特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環、鬥雞等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。
小寒節氣氣候的變化
我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，「小寒」一過，就進入「出門冰上走」的三九天了。隆冬「三九」也基本上處於本節氣內，因此有「小寒勝大寒」之說。「小寒、大寒凍作一團」和「街上走走，金錢丟手」兩句古代民間諺語，都是形容這一節氣的寒冷。同時這時正值「三九」前後，俗話說「冷在三九」。這是因為在上一個節令冬至時，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補充，所以還不是全年最冷的時候。等到冬至過後，也是到「三九」前後，土壤深層的熱量也消耗殆盡，儘管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，於是便出現全年的最低溫度，在此節氣時，我國大部分地區已進入嚴寒時期，土壤凍結，河流封凍，加之北方冷空氣不斷南下，氣象寒冷，人們叫做「數九寒天」。在我國南方雖然沒有北方峻冷凜冽，但是氣溫亦明顯下降。在南方最寒冷的時候是小寒及雨水和驚蟄之間這兩個時段。小寒時是乾冷，而雨水後是濕冷。
小寒的養「身」之道
中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。日常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬於溫性的食物有海參、糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
雖然小寒時節是「進補」的最佳時期，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。
1、補氣主要針對氣虛體質
如動後冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白朮、北芪、淮山和五味子、海參等。
2、補血主要針對血虛體質
如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等，應用當歸、熟地、白芍、阿膠、首烏和海參等。
3、補陰針對陰虛體質
如夜間盜汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體征，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳、海參等。
4、補陽針對陽虛體質
如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等體征，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、海參等。陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實、海參之類，配伍肉禽煲、燉湯水進補。
溫補、食補還是首選海參
中醫學認為冬季屬腎，腎主臟精而為生命之元，故冬季進補重要的是滋補腎臟，腎強壯，人體亦強壯。食補屬於溫補,海參補而不燥，滋而不膩，既可補腎陽，又可滋腎陰，恰恰是冬季陰陽雙補的理想選擇。自古就有著「海味八珍之首,世間百補之王」的美譽。從營養學講，海參的營養成分比較豐富和均衡，利於人體吸收，且滋味鮮美適口，適合大多數人進行滋補。
海參是典型的高蛋白低脂肪、0膽固醇的食物，含有豐富的微量元素，明朝萬曆年間謝肇的《五雜俎》中明確提出海參的名字:「其性溫補,足敵人蔘,故曰海參。冬天日食一參,可起到固本培元、補腎益精的效果。海參中含有五十多種對人體生理活動有益的成分，包括海參粘多糖、硫酸軟骨素等等，這些物質有提高機體免疫力、抗衰老等多種功能。海參是老少皆宜的冬季滋補的佳品，長期食用海參對人體有著明顯的滋補效果。
養生不再是老年人的專利，年輕人養生進行時
以前我們聽到養生，滋補這種詞，首先想到的就是老年人，因為老年人才需要滋補。但是現在隨著健康意識的提升，社會壓力的增大，不少年輕人也尋求養生滋補。滋補年輕化是種潮流也是社會現狀，每個人都關心自己的身體健康，那麼不妨也選擇適合自己體質的食物和滋補品來給自己的身體充充電。
海參進補方法很重要 怎麼吃才營養
從海參食用方法上來說，一是水發後直接食用。也可以加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食；二是可以在做菜做湯時，把海參切成片狀加入一起烹飪；三是可以和牛奶、薏米、小米等一起熬製，營養更豐富。而對於即食海參來說同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。
另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的，因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補；體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效；如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足；如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參，還可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。
結語
民諺曰：「冬天動一動，少鬧一場病；冬到懶一懶，多喝葯一碗」。「小寒」正處「三九」寒天，是一年中最冷的時段，鍛煉強身要注意：一、日出後才開始鍛煉；二、準備運動不可馬虎；三、鍛煉後及時穿衣，避免寒邪。運動項目可選擇長跑、跳繩、踢毽子。祝大家的小寒過得輕鬆、開心和健康。
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