蕃茄燉牛腩怎麼做好吃？口味酸甜營養豐富，原汁原味最為鮮美！

蕃茄和牛腩這兩樣食材，簡直就是完美的搭配，前者的酸甜味經過長時間的燉煮，完全滲透到牛肉中，燉出來的湯汁鮮美無比，肉吃起來又軟又爛，真的非常感謝發現它的人！

蕃茄燉牛腩，酸甜的口味全部來自蕃茄，牛肉的油膩也會在燉煮的過程中被它吸收殆盡，燉出來的湯既鮮美，營養又豐富，甚至有些人一年四季都離不開這道湯，除了做法簡單以外，恐怕就是它特有的鮮味，讓人放不下它了吧！

補充知識：

所謂的牛腩是泛指牛身上比較鬆軟的肉，具體要說是牛的哪個部位，恐怕得去請教賣牛肉的司機了，牛腹部和靠近肋骨處的肌肉都可以算，總之它包含4以下四個特徵，油少、肉多、筋少，吃起來不塞牙。

食材配料：1-2粒番茄（蕃茄），150克牛腩，食用油，2-3片香葉，蔥、薑、八角、料酒、鹽。

製作方法：

1、將牛腩清洗乾淨，再將它改刀切成菱形的塊狀，然後冷水下入鍋中，將它焯去浮沫後撈起，裝入碗中備用。

2、蕃茄如果比較成熟的就直接剝皮，較為新鮮的待牛肉焯後，再放入熱水中燙上幾秒鐘，再在它上頭劃上幾刀就容易將皮剝離下來，然後將它切的比牛腩大一些就可以。

3、鍋中倒入適量的底油，油燒至4-5成熱時，先將蔥薑蒜煸炒出香味，再放入料酒、八角、香葉，這幾種簡單的香料，大家記起來不難吧！

4、再將蕃茄和牛肉倒入內，再注入適量的清水燒開，然後蓋上鍋蓋，並且轉小火燉煮30-40分鐘，中途切忌掀開蓋子，否則肉容易老。

5、蕃茄可以再燉湯前放，也可以再出鍋前幾分鐘放，前者的做法比較常用，但是鹽絕對要最後加入，如果提前放進去，煮出來牛腩肉口感比較硬些。

6、肉湯燉好後，需將裡頭的香料和蔥薑撈出，並且將它們丟棄掉，這樣燉出來牛腩湯，酸甜可口味道鮮美，除了鹽以外其他的佐料都不用放，否則就是畫蛇添足，請大家謹記。

溫馨提醒：

水必須一次性加足，正常情況下以沒過食材為準，或者高過1-2公分即可，切忌中途加水，從以外的經驗來說，水放稍微放多點是有好處的，因為燉出來湯汁實在是太美味，總覺得喝得不盡興！

現在大家知道，蕃茄怎麼燉牛腩好吃的吧，它講究的是原汁原味，佐料除了鹽以外任何佐料都是多餘的，不信大家就來試試，不好吃來找哦！