苦蕎麥粉的功效與作用

苦蕎麥是一種野生植物，也是一味中藥，而苦蕎麥粉，其實是一種穀物製品。現在人們對於養生越來越重視，因此人們不斷去發現各種可以作為食補材料的東西，苦蕎麥粉就是其中一種，下面讓我們一起來看看苦蕎麥粉的功效與作用。

一.苦蕎麥粉的功效與作用

1、營養保健

苦蕎麥粉中的蛋白質含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以苦蕎麥粉具有很好的營養保健作用;

2、軟化血管

苦蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3、促進代謝

苦蕎麥粉含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4、抗血栓

苦蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇;

5、降血糖

苦蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

二.苦蕎麥粉怎麼做好吃

主料

雞蛋3顆 苦蕎粉40g 麵粉60g

輔料

白糖70g 牛奶30g

步驟

1.將蛋黃、蛋清分開，在這裡教大家一個小妙招，拿喝完水的塑料瓶，對準蛋黃，自然就會將蛋黃吸進去;

2.將白糖分三次加入蛋清中打發至硬性發泡;

3.將蛋黃攪拌後加入牛奶攪拌均勻(註：一定要攪拌均勻，不然可能造成奶蛋分離)，再分次加入麵粉和苦蕎粉攪拌均勻，分三次加入打發的蛋清至3中攪拌均勻;

4.將打好的蛋糕依次倒入模具中;

5.入烤箱，上下火180度15-20分鐘既可;

6.出鍋了，香噴噴的苦蕎蛋糕點心製作好了。

三.苦蕎麥粉的製作技巧

1、苦蕎麥粉適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，苦蕎麥粉看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

2、苦蕎麥粉忌黃魚、豬肝，同食易致消化不良。

3、苦蕎麥粉中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食。

上述文章已經介紹了苦蕎麥粉的功效與作用，它營養保健，軟化血管，促進代謝，能抗血栓，降血糖。苦蕎麥粉跟蛋黃、麵粉搭配也可以製作成美味佳肴，還能做成各種面，或者糕點。但是注意苦蕎麥粉不能跟黃魚豬肝搭配，以及過敏者不可食用。