醫生提醒：不要勸別人「趁熱吃」或「趁熱喝」 後果很嚴重

很多人都有喝熱飲的習慣，有些人夏天也不喜歡喝冰水，還有不少人喜歡現沖現泡「趁熱喝」的茶或咖啡。這其中的隱患可不小！警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

世衛警告喝熱飲別超過65℃否則可能導致食道癌

報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

報告稱，飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這裡的「非常熱」是指超過65℃的任何飲料。

1.專家提醒，喝熱飲的溫度太高，會造成黏膜破壞，反覆黏膜破壞的話，會造成食道細胞癌化的可能性。剛倒進杯子裡的熱水，實際測量大約80多℃，放在正常室溫下，過幾分鐘，溫度會降到65℃，不過專家認為，只要不覺得「燙口」，罹癌風險就能降低。

在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。

IARC表示，上述這一結果是基於流行病學研究有限的證據得出的。研究表示，在罹患食管癌和飲用非常熱的飲料間存在著「積極聯繫」。

研究結果暗示，飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個原因，而致癌的原因在於其本身的溫度，而不是飲料本身。

研究表示，溫度高的飲品足以燙傷喉嚨，可能導致腫瘤。多項試驗也顯示，65℃—70℃的熱飲會導致老鼠長出食道腫瘤。

大多數的食道癌案例發生在亞洲、南美和東非部分地區。這些地區的人們普遍飲用非常熱的飲料。而在歐洲和北美，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60℃以下。

對於為何確定是熱飲溫度本身而不是飲料本身造成的癌症風險，研究人員根據1400例食管癌的流行病學案例的評估，結果發現癌症的風險隨著溫度的上升而提升。例如飲用非常熱的南美草本茶，相比於飲用溫的南美草本茶，有著明顯的致癌風險提升。

食道癌是全球第八位最常見的癌症，也是致死率較高的主要病因。據統計，2012年約有40萬食道癌死亡案例，佔全部癌症死亡案例的5%。而食道癌案例中可能與飲用熱飲相關的案例的比例尚不得而知。

另有研究顯示，中國人的消化道腫瘤明顯高於西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯有關。

吸煙和飲酒是導致食道癌的主要原因，特別是在很多高收入國家。但是絕大多數的食道癌發生在低收入或者是中等收入國家。戒掉煙酒與避免飲用熱飲，在防癌上同樣重要。

咖啡「降級」從可能致癌改為「未知」與染髮劑為伍

值得注意的是，世衛的報告給愛喝咖啡的人們帶來了一個好消息：咖啡在此次的評估中「不升反降」，從2B級（可能致癌）降至「未知」一級。

很多流行病學研究表明，飲用咖啡並不會誘發產生胰腺癌、乳腺癌或攝護腺癌。反而，一些研究表明，飲用咖啡會降低罹患肝癌和子宮內膜癌的風險。

而早前飲用咖啡「導致膀胱癌存在有限證據」這一點也變得薄弱，也不再是決定咖啡造成膀胱癌的可能因素。

咖啡被列入「未知」並不意味著這一物質就一定安全，只是意味著現有的科學數據還無法能夠對其是否致癌下定論。

對照一下有沒有你愛吃的東西「中招」！

在世界衛生組織的國際癌症研究機構發布的致癌物清單中，「一類致癌物」多達118種，「可能致癌物」369種，另外還有502種「未知」。

1級：致癌物

「鹹魚」，並特別註明「中國式」。

1甲醛、二噁英、黃曲霉素、亞硝胺等化學物質；吸煙（包括二手煙和無煙型煙草）、酒精飲料中的乙醇、（與攝入酒精飲料相關的）乙醛、室內燒煤產生的氣體、室外空氣汙染。

1.X射線、伽馬射線、太陽輻射和紫外線曬黑裝置，也就是國外常見的仿日光浴美黑床。修鞋製鞋業由於其產生的皮革碎屑，傢具製造業由於其產生的木屑，以及橡膠工業都被列入「致癌類」行業。

2級：可能致癌物

2A級：「很可能致癌」

氯黴素、丙烯醯胺、高溫油炸食品、工藝玻璃、非含砷殺蟲劑等。

1.2B級：「可能致癌」

咖啡、醃菜、汽油、氯仿、敵敵畏、鉛及其無機化合物、手機輻射、黃樟素等。

1.此外，木工活、乾洗業、消防員等行業也被列入了這一分組，成為「可能致癌」的職業。

3級：未知

咖啡因、茶、染髮劑、油墨、水銀、原油、聚乙烯、氯化飲用水、安定、靜電磁場、糖精及鹽、三聚氰胺、包括矽膠塑胸在內的整形手術等。

1.過燙的食物或飲料一定要先放一會兒，千萬別再勸別人「趁熱吃」或「趁熱喝」了。