這段時間持續高溫，出門感覺就能曬成小魚乾，前幾天帶著家人到海邊去避暑，在山東青島，見到一種從來沒見過的土豆，這種土豆切開是紫色的，特別漂亮，一般來說紫色的食材都是營養價值非常高的，紫色的蔬菜都是含有大量的青花素的，青花素具有強力的抗血管硬化的功能，中老年人多吃點好處很多。
這種紫色的土豆外表是黑中帶紫的，我擔心它是轉基因食材，後來了解了一下，這種土豆的紫色竟然是原生的，甚至16世紀就已經傳入到了中國，但是因為顏色的問題，一直沒有人重視和食用，但這種紫土豆中含有大量的青花素和硒，要知道硒這種東西可是號稱「長壽元素「的好東西。
紫土豆所含的營養價值非常全面，根據百度百科介紹，土豆中含的維生素C是蘋果的10倍，維生素B是番茄的4倍，礦物質更是他們的幾十倍之多，半斤馬鈴薯就能提供一個人一晝夜所需的全部維生素，而紫色的土豆更是營養全面，從數據上看，營養比同樣都是紫色的紫薯還要高。
因為兒子特別愛吃薯片，今天我用紫馬鈴薯做的小吃就是炸薯片，炸出來的薯片既好看又好吃，比一般的土豆香甜的多，做法獻給大家，歡迎烹飪收藏。
炸薯片（紫色馬鈴薯，2人份）
準備食材：紫色馬鈴薯2個，黑胡椒粉一杓，五香粉一杓，鹽少量，糖少量，白芝麻半杓。
烹飪步驟：
第一步給馬鈴薯去皮，這種紫色的土豆說實話樣子長的好醜，黑的實在是俊俏，用削皮刀削去表皮，漂亮的紫色就顯露了出來。
第二步切片，將紫色馬鈴薯切成厚薄均勻地薄片，刀功不好的可以用工具來切，盡量切的均勻，這樣才能同時炸好。請不要在意我錯落有致的刀功。
第三步沖洗馬鈴薯，將切好片的馬鈴薯放在水中多沖洗幾遍，把表面的澱粉全部沖洗乾淨。
第四步晾乾馬鈴薯片，這種馬鈴薯本身含水量就豐富，等會下油鍋炸的時候可不能帶著水去炸，會炸鍋的，放在通風處晾乾，或者用廚房紙吸乾。
第五步炸製薯片，鍋內下足夠的油，旺火燒至八成熱，油溫要足夠，將薯片倒入，用笊籬快速滑散，均勻炸製。
第六步，炸製大約1分鐘左右，薯片的邊緣變得焦黃的時候，即可撈出瀝油。喜歡特別酥脆感覺的朋友，可以撈出瀝油後再次炸一遍，時間不能超過20秒。
第七步調味，將炸好的薯片放置在大盆中，加入一杓黑胡椒，一杓五香粉，半杓鹽，半杓糖，一些白芝麻，用力搖勻薯片，讓其沾滿調味品，這道炸紫薯片就做好了。
市井說：紫色食品中的青花素對人體真的是一樣好東西，我也沒想到土豆還有紫色的，可能在當地很常見的食材，到了外地都是很罕見的，這種土豆含水量高，估計做成酸辣土豆絲也是極好的，但我發現它加熱後顏色會變得比較深，美觀度會下降，但無所謂了，畢竟是吃下肚子的食物，既然營養這麼豐富，以後要多買點吃，價格跟普通土豆也差不了太多，我20元大概買了八九個吧，夠吃好幾頓了。
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