裡做飯怎樣選油？正確吃油能消血栓，防動脈硬化，你吃對了

俗話說民以食為天，現在人們生活水準提高了，桌上的飯菜也豐富起來，雞鴨魚肉、暴飲暴食，人們不規律的飲食也導致了一些疾病的滋生。而且很多食物裡都含有致癌物質，我們每天都在不經意的吃一些「致癌」食物。今天就給大家介紹一下，我們每天炒菜用的食用油與致癌的關係。

用玉米油或葵花籽油等植物油加熱做飯時，會產生大量醛類化合物，可能導致癌症、心臟疾病以及癡獃等多種病症。著實令人驚慌!

首先，了解人類為什麼需要食用油?

因為脂肪是人體的重要組成成分，一個健康成人體重的14%～19%是脂肪組織，它保護著我們身體的所有臟器，皮下脂肪組織能維持體溫恆定。脂類還是構成大腦、神經系統的主要成分，並和人類和生育能力有重要關係，由此可見吃「油」真的不能少~

那麼問題來了

我們到底該如何選油，如何用油，如何吃油呢?

1、選油

我們飲食的脂肪來源多種多樣，補充營養素主要分為兩種，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸含有ω-6系 多不飽和脂肪酸 以亞油酸為代表，包括玉米油、葵花籽油等;ω-3系 多不飽和脂肪酸以亞麻酸為代表;包括牡丹籽油和亞麻籽油。

其中，ω-3系中α-亞麻酸是人們必須的營養素之一，對人體的健康有重要的意義，,簡單的說α-亞麻酸是DHA、EPA的前體，可以在人體內可轉化為DHA。其中DHA被稱為「腦黃金」，它的攝取對孩子的大腦發育和智力開發真的太重要了。可增強智力，提高記憶力，保護視力;EPA被稱為「血管清道夫」可抑製血栓性疾病，預防心肌梗死和腦梗死。降低血脂。降血壓。抑製出血性腦中風。達到以「好油」替代「壞油」的效果~

2、用油

對於食用油來說，要做到一個營養的平衡，食用品種要多樣化，另外減少大包裝食用油購買，因為食用油開封之後很容易發生氧化，時間久了營養成分就會變少了。

另外人體每天食用油的用量有限，大約是保持在30克左右，如果過多攝入的話，容易導致高血脂，肥胖，動脈硬化等。

3、吃油

草本植物油在食用上，除了日常的炒菜，避免不了用於煎炸食物，但是往往煎炸食物是最容易產生致癌物質的呢，所以選擇很重要。牡丹籽油屬木本植物油，其煙點高達240-270 ℃之間，同時高溫加熱也不會破壞其營養成分。

建議多食用冷榨的木本植物油，少食動物油，和化學浸出的食用油;平時可以選擇用冷榨木本植物油進行烹飪，比如牡丹籽油，一方面保留原始清香口感，另一方面充分保證了營養最大化~

通過文章大家了解了食用油所含的一些營養成分，以及食用油的用法，為了更好的避免有癌物質侵入我們身體，大家一定要慎重選擇自己所用的植物油，同時盡量減少煎、炸的炒菜方式，最大程度的減少致癌因素，從而讓我們遠離癌症的侵襲。