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蕃薯是秋天的應季食物，大量的蕃薯從土地裡運到我們的飯桌上。蕃薯是既健康又美味的食物，不僅蕃薯可以吃，蕃薯葉、桿都可以做出美味的食物。
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生蕃薯去血毒，熟蕃薯補氣血
蕃薯是生活中特別常見的一種食物，被稱為菜籃子裡的「冠軍菜」。
白皮白心的蕃薯，對皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的蕃薯，皮膚會逐漸變得潤澤。紅皮紅心的蕃薯，營養就更好了。它是補氣和血的，作用可以跟大棗相提並論，且沒有大棗那麼容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種蕃薯，可以改善面部氣色。
蕃薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要蕃薯來補。如果是身體健康的小孩，體內沒有痰濕，喜歡吃蕃薯是很自然的。
蕃薯對於腸道功能有雙向調節作用。便秘的人，可以常吃煮蕃薯；而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤蕃薯來緩解不適。
常吃蕃薯藤可降低血糖
很多人不知道，蕃薯藤也是可以吃的。蕃薯是公認的健康食品，蕃薯藤的保健作用也很強。糖尿病人吃蕃薯藤可以獲得降血糖的效果。
蕃薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。把蕃薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裡面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
蕃薯藤入肝經，是明目的。蕃薯藤還有去熱毒的作用，可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。如果吃了不乾凈的東西，肚子不太舒服，那麼可以用蕃薯藤老稈煮水喝。皮膚長瘡，可以用蕃薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
帶皮吃蕃薯，吃了不脹氣
很多人喜歡吃蕃薯，但是它的皮大家一般不吃。其實，蕃薯的皮是很好的東西。
植物的皮和肉是一對陰陽，蕃薯也不例外。蕃薯肉是「補」的，而蕃薯皮是「泄」的，也就是排毒的。蕃薯肉補脾胃，蕃薯皮助消化；蕃薯肉補氣，蕃薯皮通氣；蕃薯肉偏酸性，而蕃薯皮偏鹼性。
吃蕃薯容易使人脹氣，還會讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
特別提醒一下：如果蕃薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點，那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用，更不能吃它的皮。
蕃薯不僅能吃果實，它的葉也是一道美味，還有很多功效。
一、排毒
蕃薯葉含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。
二、提高免疫力
蕃薯葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力。
三、預防貧血
每天攝取300g的蕃薯葉，可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
四、預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
五、改善便秘
蕃薯葉富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。
六、抗癌
蕃薯葉含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
七、改善更年期癥狀
蕃薯葉富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
八、改善視力
蕃薯葉有豐富維生素A，可強化視力。
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