離開劑量談致癌物毒性，對癌症與風險認識，也需要嚴謹糾正_加工

最近，讀者關心我們日常許多飲食中含有一些致癌成分，例如燒烤、醃製食物、霉變食物等。飲食是否應當格外小心翼翼呢？實際上，小番健康告訴您，可以放心吃，因為您還沒有把致癌物的劑量納入考慮範圍。

離開劑量談致癌物毒性，對癌症與風險認識，也需要嚴謹糾正

我們會看到，越來越多醫療文獻指出，比如某種食物中含有百種致癌物，還包括情緒壓力、手機異塵餘生等，它們難道也都致癌？實際上，致癌物致癌水準也有強弱懸殊，通常我們應該嚴謹的按照動物實驗、劑量反應、流行病學逐個分析。

一類致癌物：確定對人體有明顯致癌。

二類致癌物：1、可能對人體有致癌性，動物實驗已確定致癌。

2、可能對人體有致癌性，也可能對動物致癌。

三類致癌物：暫時沒有臨床實驗數據證明，這些物質均有對人體或動物致癌。

四類致癌物（非致癌）：包括手機異塵餘生、微波爐異塵餘生等，沒有明確證據、科學證據與致癌關聯。

對癌症與風險認識，也需要嚴謹糾正。例如，雖然酒精、吸煙、加工肉類均為一類致癌物。可是，它們誘發癌症及死亡比例大相徑庭，其中導致死亡比例最大是吸煙，其次為飲酒，最後才是加工肉類，並且加工肉類並不是直接誘發腸癌，而是增加該癌症風險。

任何藥物或毒劑，均應該首先考慮劑量配比、暴露時間、暴露量。因為毒物的劑量直接決定了致癌能力，簡單而言，吃一兩次加工肉並不會隨隨便便致癌，只有長期並大量攝入，才會增加腸癌風險。同理如飲酒與肝癌發病，同樣應考慮劑量問題。一旦肝髒無法承受解毒上限，無法代謝處理的毒性，才對肝髒具有毀滅性打擊。

癌症和遺傳、環境、飲食、情緒、職業都有相關性，任何單一致癌性較難直接導致癌症。所以，雖然醫療文獻指出生活中的致癌風險，但是千萬別斷章取義。期望通過不吃這些食物或多吃某些抗癌食物，就能夠起到防癌效果，反而造成心理壓力。日常保持膳食均衡，適度運動，戒煙限酒就是養生。返回搜狐，查看更多

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