學會做濃奶，讓你的奶茶出品速度加倍。

秋冬季熱飲即將來臨，最近一直有用戶在文章下面留言，想要濃奶的製作方法，濃奶方便易操作，口感穩定，比起單杯現調能夠大大提高出品速度，也能最大程度上避免因不同店員操作產生的差距。

濃奶其實是在原味奶茶的基礎上擴大比例而成的，目的是方便門市操作，提高出品速度，所以濃奶的前提是單杯量的原味奶茶。

°網路圖

以櫻桃的蜜香原味奶茶為例，單杯的原味奶茶熱飲製作所需原料：蜜香紅茶茶湯250ml、奶茶伴侶40g、砂糖糖漿35g、100ml熱水。

在雪克杯中加入蜜香紅茶茶湯250ml、奶茶伴侶40g攪拌均勻，依次加入砂糖糖漿、熱水攪拌均勻即可出杯；而冰飲則需在此基礎上把100ml熱水換成100g冰塊即可。

櫻桃這款蜜香紅茶這款紅茶具有明顯的桂圓、焦糖、可可和蜜香，深度發酵的紅茶經過多次揉撚使得甜感豐富且充足；中度烘焙使得茶葉的浸出率高。茶湯厚重細膩，湯感順滑，焦糖香高揚，特別適合用來製作台式奶茶。

PS：不同地區和門市對奶茶味道要求的不同，可在此基礎上調整比例，以保證最佳口感~

當門市出杯量大時，再一杯杯重新做就是很浪費時間，所以需要更方便的濃奶的做法，濃奶就是提前將茶湯和植脂末按照一定的比例調製好。

一杯原味奶茶物料是：250ml蜜香紅茶茶湯（茶水比1:40）、100ml熱水、40g奶茶伴侶、35g砂糖糖漿，以一次做10杯的量來計算濃奶的比例。

十杯的杯量就是在一杯的基礎上擴大比例：2500ml茶湯、400g奶茶伴侶，按照泡製方法泡製50g茶葉，將準備好的奶茶伴侶倒入過濾後的茶湯內，並攪拌均勻（可利用打蛋器、或者吧杓攪拌的方式），倒入保溫桶裡保溫即可，保質8小時。

PS：濃奶的製作是沒有加糖的，方便在製作單杯奶茶時根據客戶需求調整糖量。

當使用濃奶製作奶茶時，提前在出品杯中加入珍珠或者布丁等小料，雪克杯中加入原味奶茶即可完成出品。

熱原味奶茶=250ml濃奶+35g砂糖糖漿+150ml熱水

冰原味奶茶=250ml濃奶+35g砂糖糖漿+150g冰塊

原味奶茶製作完成之後，就可以在此基礎上延伸出來n多款產品，比如珍珠奶茶、布丁奶茶、紅豆奶茶等等。我們來看COCO目錄的奶茶系列，不同小料的重新排列組合滿足了顧客的不同需求，又充分利用了原物料。

也可以在原味奶茶中加入不同的風味果醬比如經典的桂花酒釀，學會了紅茶製作的濃奶，四季春製作的濃奶你會做了嗎？道理和操作步驟都是一樣的~

感謝您的關注」

想第一時間了解更多櫻桃茶飲資訊~

頂置公眾號，不錯過每次乾貨分享！