吃早餐真的會讓人更胖嗎？究竟要不要堅持吃早餐？

即使工作安排很忙，生活節奏很快，許多人仍然保持著規律吃早餐的習慣。身體經過一夜的休整，在晨起後迅速補充能量，這些能量可以維持我們一上午的工作需求。但是，並不是所有人都有堅持吃早餐的習慣，尤其肥胖人群，因為擔心吃早餐會加重肥胖狀況，不少肥胖症患者對吃早餐表現得猶豫。

但是，吃早餐真的會讓肥胖人群更胖嗎？究竟要不要堅持吃早餐？怎麼吃才健康呢？

1.吃早餐真的會讓肥胖人群更加胖嗎？事實究竟是什麼？

為了探究這個問題，我們來看一組對重慶市小學生超重或肥胖的現狀與早餐習慣的研究[1]。對 1182名調查對象進行不同早餐頻度、早餐品質學齡兒童超重、肥胖率比較，結果如下：

通過這個統計數據，我們可以看出：在1182個樣本中，經常吃早餐的兒童肥胖率最低，1041個兒童中只有8.1%有肥胖癥狀；經常不吃早餐的兒童的超重率和肥胖率均最高，分別是15.4%和23.1%。我們初步得出這樣的結論：

超重率、肥胖率隨食用早餐頻度增加而呈下降的趨勢。

為了具體說明早餐頻度和肥胖率的關係，將早餐頻度由多到少，分別設計為7次/周、5~6次/周、3~4次/周、1~2次/周、0次/周（無早餐行為），我們看一下相關研究人員在廣州、上海、濟南、哈爾濱4個城市隨機挑選適齡少年兒童進行調查結果[2]：

通過上表數據，我們看出：絕大多數兒童少年會經常食用早餐，但是仍有少部分並不頻繁食用早餐；在高頻度食用早餐的兒童少年中，肥胖率顯著低於較少食用早餐的兒童，不吃早餐兒童少年發生肥胖的危險性是每天吃早餐兒童少年的1.5倍。可以初步得出這樣的結論：

兒童每周食用早餐頻度為影響兒童肥胖率的顯著因素之一。

也許有人說，兒童少年攝食與成長息息相關，即使不吃早餐，一天中也總有其他時間在不停進食，他們一天攝食頻率要遠遠高於成人，他們肥胖的原因未必與早餐相關，這樣的數據怎能貼近成人的指標呢？那我們再來看一組在大學生群體中的調查[3]：

通過對比了不同早餐食用頻率學生的平均 BMI 值，我們再次發現：學生平均 BMI與早餐食用頻率存在負相關關係。其中每天都吃早餐的學生其平均 BMI 值最低，而從來不吃或者很少吃早餐的學生，其平均BMI 均高於經常吃早餐或每天吃的學生。

所以，

早餐不僅提供晨起後的能量需求，它也是一日三餐安排的起始，在調控剩餘兩餐攝入量中起到十分重要的作用。

2.我也堅持吃早餐，午飯量也減少了，可是我還是胖，這是怎麼回事啊？

有些堅持每天都吃早餐的人還是會發胖，有時候為了午餐能夠少吃點，還會刻意早上多吃一點。雖然這樣做確有減少午餐攝入量，但是還是很難瘦下來。究竟是為什麼呢？別著急，你仔細想想平時早上都吃了些什麼呢？堅持吃早餐卻一直瘦不下來，這可能與你早餐

食物種類

有關。

我們來看一下不同的早餐食材提供的熱量：

這張熱量表基本包括了我們常見早餐食材。根據食物熱量表，我們發現，穀物提供的熱量是最低的，而牛肉、豬肉、乳酪都提供了大量熱量。

雖然攝入相同品質的穀物和牛肉，但是熱量差距很大。

有些人喜歡早上喝杯牛奶，吃個蘋果或者只需一杯簡簡單單的燕麥粥就好，但是有的人主張「早上要吃好」或「像國王一樣吃早餐」，在早上安排了巧克力、奶油蛋糕、漢堡等高熱量食物。都是吃早餐，但是

早餐的安排不同，攝入熱量天差地別，於是就會有胖瘦之分

。看看下面這張常見食物熱量表的比較，你平時早餐攝入熱量在哪個區段？

但是，早餐是安排越簡單、熱量越少的食物就更好嗎？

把早餐品質進行分類，以「經常吃+食物種類多樣」為好、「經常吃+食物種類單調」和「不經常吃+食物種類多樣」為一般、「不經常吃+食物種類單調」為差，再來看看相關研究[4]：

通過比較以上兩張統計表數據，結果顯示

，隨著早餐品質好轉，學齡兒童超重肥胖率呈下降趨勢

；在早餐品質與相關慢性病發病率關係的研究中，也顯示

早餐品質好的兒童超重及肥胖比例均小於早餐品質差的兒童，其他慢性病發生率也表現相同趨勢。

兒童期超重和肥胖對成年期體型有密切影響

，與肥胖症相關的其他慢性病，其初次發病年齡及病情程度也與肥胖程度和時間息息相關。

所以，早餐品質的優良中差是不容忽視的。並不是堅持吃早餐就可以盡量避免肥胖找上門哦，

堅持高品質的早餐才能更好地保證健康。

3.工作太忙了，不能堅持吃早餐，我該怎麼辦？早飯一定要吃嗎？

許多年輕人由於工作繁忙、生活作息不規律，不能堅持良好的飲食習慣，隨之而來的各種健康問題更加困擾。我也想堅持吃早餐，堅持吃盡量保證食物種類豐富的早餐，可是我沒有時間吃，更沒法抽出時間精心準備。怎麼辦？

不要著急，辦法總是有的。

有些人總是習慣地定義早餐是晨起洗漱後的第一次進食。其實寬泛地說，早餐並不是專指在6~7點之間進行的，在8~9點之間攝入的食物也可以算作早餐，

甚至最晚於10點的飲食活動都可以劃入這個範圍。

就算是早上急急忙忙空著肚子去上班，在到達工作區域後找個空閑時間吃個早飯，作用也是一樣的。

如果你說，我經常加班，回家倒頭就睡，第二天抹把臉就要走，根本沒法安安穩穩吃個早飯，這又該怎麼辦？

我在醫院工作，經常的加班，甚至通宵，但是不管什麼時候睡，我都會在睡前做個計劃，睡前十分鐘，為第二天做個計劃，準備一些簡單的食材：一杯優酪乳，煎個雞蛋，一個水果，一小把堅果，就是一頓營養均衡的早餐，

工作只是為了更好的生活，不是嗎？

4. 不是結尾的結尾

本來文章到這裡應該結束了的，但是還是想補充幾句。雖然我用了幾千字闡述了早餐的重要性，但確實有些人不吃早餐，也一直過得好好的。也去過北方一些小的城市，祖祖輩輩的，一天就是吃兩餐，也都這樣過來的。所以，如果你沒有吃早餐的習慣，也沒有肥胖等健康問題，也不用給自己太大的壓力，

選擇適合自己的生活方式，有意義的享受生活，才是一件正經事。

授權作者介紹

湘食

醫生、醫學博士、康復學碩士、WSET專業認證品酒師,帶給你健康專業的吃！