小龍蝦的頭到底能不能吃？要注意了哦

蝦的味道雖然好、可也不能胡亂吃哦，

吃小龍蝦不注意這些事

當心吃出一身病！

看看這些吃蝦誤區

你中了幾條？

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吃蝦常見誤區

雖然很多人都愛吃蝦，但並不是所有人都了解龍蝦，人們對吃龍蝦有很多誤解，今天巧兒就為你科普一下。

/ 蝦線很臟不能吃？ /

蝦線是蝦的腸道，確實不算乾淨，但是如果不小心吃了，也沒多大事。

蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是味道可能會差一點。

/ 蝦頭髮黑是重金屬超標？ /

蝦體內的重金屬主要來源於水和飼料，如果飼養環境的水質和飼料太差，蝦子無法存活，所以不太可能是水質和飼料引起的重金屬超標。

蝦頭髮黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

飯飯提醒：雖然蝦頭不一定含有重金屬，但是需注意，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。建議大家吃龍蝦時，最好不要吃龍蝦頭部和蝦黃部分。

/ 蝦裡面有寄生蟲？ /

蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，如果高溫烹飪把蝦做熟了，出現寄生蟲的概率就很小了。

飯飯提醒：因此，在家食用小龍蝦，一定要注意用清水餵養活蝦24小時左右，使其吐出代謝物，並且用刷子將其刷洗乾淨。烹飪時，必須高溫煮透殺死寄生蟲。

/ 蝦是發物不能隨便吃 ？/

只要不是對蝦或者海產品過敏，吃蝦是沒問題的。

有傳言說吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以癒合。研究發現，蝦和傷口潰爛沒有什麼相關性。

有些人吃蝦導致不舒服可能是因為，對蝦蟹等水產海鮮過敏，或者是食材不新鮮、不衛生被有害細菌感染了，導致不適。

/ 蝦不能與水果同吃 ？/

據說蝦和水果中的維生素C混在一起會產生化學反應，生成劇毒物砒霜。很多人因此吃蝦時，連果汁也不敢喝。其實脫離了數量談毒性是不科學的！

其實蝦中的無機砷成分含量並不多，單從水果中攝入的維生素C含量也微乎其微，它們在一起吃不會造成不良反應，想吃就吃，不用擔心。

快速剝活蝦

龍蝦味道雖好，可就是剝殼去蝦線太麻煩了。跟巧兒學幾招，秒秒鐘剝殼去線不是問題。

/ 活蝦去蝦線 /

方法一

用一隻手捏住蝦頭，另一隻手捏住蝦身，用力掰開。

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稍微用力擠一下蝦頭，裡面的髒東西就被擠出來了。

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用手把髒東西扯出來，蝦線連同髒東西就一起跑出來了。

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方法二

用牙籤穿過龍蝦的脊背，從龍蝦的尾部倒數第二節穿過。

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用力輕輕一挑，整個蝦線都被挑出來了，又快又方便 。

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/ 活蝦去蝦殼 /

把蝦的尾刺去掉，從上往下數第二節處往下摳，整個尾部的殼都被摳掉了。

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把龍蝦頭去掉，輕輕一拉，上半段的殼也脫落了， 一個完整的龍蝦就剝好了。

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熟蝦巧去殼

/ 關節去殼法 /

按一按

用大拇指按壓第二節龍蝦的蝦殼。

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捏一捏

用手指擠壓蝦身的兩側。

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戳一戳

捏住龍蝦往裡戳一戳，再往外拉扯，龍蝦身體就與頭部相分離。握住龍蝦尾巴，拔出蝦肉。

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/ 殼肉分離法 /

用手指把龍蝦頭掐掉。

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用力捏蝦殼兩側和背面，捏住蝦尾往外一拉，蝦殼與蝦肉就分離開了。

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/ 刀叉去殼法 /

吃西餐時，用手剝殼實在有損優雅。巧兒教大家一招，僅靠刀叉就能快速去殼。先用叉子斜插入基圍蝦背部，固定蝦身，杓子挖去蝦頭。

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接著，再用同樣的方法去掉蝦腳和蝦尾。

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用杓子把蝦子固定，用叉子去掉剩下的蝦殼，一個完成的蝦子就剝好了。

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這類人要少吃

/ 患痛風、關節炎、高尿酸血症者 /

人體從食物中攝入嘌呤，而嘌呤代謝的最終產物是尿酸，當嘌呤攝入過多超出人體的代謝能力時，會引發高尿酸血症甚至痛風。

蝦等海鮮中的嘌呤含量較高，多吃會使病情加重。

/ 甲狀腺功能亢進患者 /

甲亢患者體內甲狀腺激素的含量已高於正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢進的甲狀腺將合成更多的激素，進而加重病情。

海蝦等海鮮中碘含量均較高，所以這些患者在飲食上也要禁食蝦。

/ 過敏體質的人少吃 /

蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要吃。

/ 孕婦或哺乳期婦女應少吃 /

有些龍蝦養殖水域存在汞含量超標的情況，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育，因此孕婦最好不吃蝦。