編輯：溫小強 編審：李薇 監製：胡武龍
許多朋友都喜歡炒菜放大蒜
其實大蒜拿來炒，
營養全無，實在太可惜，
這樣吃才最好！
▲來源：?妙招姐
大蒜可生吃
河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏指出，溫度高於80℃時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。
科學研究表明，只有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞，才能激活其中蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。
當蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，大蒜素就越容易釋放，同時味道也更辛辣，才能更好地殺菌抑菌。
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所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用，炒大蒜是最不合適的做法。
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生吃有講究
/ 切開、搗碎後放置15分鐘 /
生吃大蒜也有講究，切開或搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，充分形成大蒜素。
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所以在家庭裡用蒜生拌冷盤，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調製蒜泥都是最健康的吃法。
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/ 獨頭蒜最好 /
獨頭蒜被稱為「地裡長出的青黴素」，比起分瓣蒜，「孤身一蒜」的獨頭蒜所含蒜素更多，因此性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然葯。
/ 這些人不要吃它 /
大蒜刺激性較強，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
/ 適量吃蒜 /
蒜的功效多，但都該適量，吃多了大蒜胃疼難受，還易引發眼瞼炎、結膜炎等問題，口臭難消也讓人很尷尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超過3瓣。
大蒜百變吃法
生吃大蒜吃多了刺激，但有時只需加一物，還有「治病」功效哦~以下所述內容，如果病症嚴重，還是必須到醫院就診哦！
止瀉
大 蒜＋紅 糖
因細菌導致的腹瀉，讓整個人都無精打采，病懨懨的，其實大蒜加上這兩樣東西就有止瀉的作用。
做 法
大蒜50g，紅糖30g，茶葉30g，將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。
吃 法
攪拌均勻，水溫時可當茶飲用即可迅速止瀉。
抗衰助消化
大 蒜 ＋ 米 醋
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍並且還能抗衰老助消化。
做 法
300g新蒜去皮洗凈放進容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300～400g冰糖，密封醃製一個月即可。
吃 法
每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體！
補腎活血
大 蒜 ＋酒
大蒜泡酒能活血化淤、促消化助排便、增強新陳代謝，提高身體抵抗能力，更有補腎、保護心腦血管等功效~
做 法
買2斤大蒜，剝皮後放入玻璃瓶裡，倒入大約2升白酒（黃酒），密封浸泡一周或半個月即可完成~
吃 法
日常取用一兩瓣蒜食用即可。這泡蒜的白酒也別浪費了，偶爾喝幾口，保健作用大著呢！
護肝養胃
大 蒜 ＋ 蜂 蜜
蜂蜜和大蒜看起來不搭，實則搭配起來護肝養胃，功效極強，蜂蜜還能減輕大蒜味，吃了也不怕口臭尷尬了！
做 法
將大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裡泡一個月左右即可。
吃 法
大蒜消毒殺菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效預防感冒！
減輕腸道負擔
大 蒜＋油
大蒜素能溶於油脂，刺激性會大大降低。與脂肪結合，能加快脂肪的代謝和分解，減輕胃腸道的負擔。
做 法
將蒜放進罐子裡搖一搖就能輕鬆剝皮了！
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剝好的蒜剁成蒜泥，放入食用油裡浸泡一小時即可。
吃 法
大蒜油香氣撲鼻，拌面，拌飯，做冷盤時加一點。
立刻胃口大開，拿來炒菜更方便！
大蒜原來還有這麼多妙用！
趕緊告訴有需要的朋友，
說不定他們正好需要哦~
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