開了十幾年的雞蛋灌餅，連名字都沒有，卻好吃到合不攏嘴！

對，你沒看錯。今天小編要和大家聊的就是雞蛋灌餅，雞蛋灌餅也算是太原人最愛吃的早餐之一了，因其美味實惠和攜帶方便而廣受大家歡迎，甚至被寫進了瑪麗蘇的橋段「那些每個因為貪睡而快要上班遲到的早晨，總有一家雞蛋灌餅攤在下一個轉角等著你」

今天我要帶大家吃的是一家我私藏多年的雞蛋灌餅攤子，別看這家小店在青龍電腦城的一條不起眼的小巷子裡，但俗話說的好，高手在民間，但凡是一個資深的吃貨都知道，往往美食都是在這些不起眼的小巷巷裡。

他們家的灌餅與別的地方不一樣，餅子酥酥的，一點也沒焦的味道，火候和面的發酵應該是掌握的非常到位。兩口子乾了這麼多年，做起這個餅來老闆不要太得心應手了。灌餅的精髓就在於一個灌字，敲開一個雞蛋，加了鹽、蔥花，打成微微起泡的蛋液，迅速撕開煎的起酥的餅心，然後灌進去，再合上，整個過程行雲流水，一點都不能拖拉。

我看老闆灌個餅，從打蛋到給餅反面封口，不超過7秒。老闆說當年就是憑藉著著精湛的手藝，乾掉了他們前面三家煎餅店，真牛！拿到熱乎乎的灌餅，一口咬下去，香脆酥軟，麵餅與裡脊、生菜之間的碰撞，讓我突然覺得人生是如此的美妙。

我又是滿心歡喜的吃著餅離開了，真希望他家可以一直開下去，。雖然被教育要熱愛工作，但事實上鼓勵我早起上班的動力是那美味的灌餅。我不知道以後我還能吃上多少次他們做的餅，反正是吃一次少一次。我也希望他們，一切順順利利、幸福美滿的生活。