三七是一種貴重的行瘀化血，定痛消腫藥，現也是常用的保健品之一，在《本草綱目》裡被列於山草類，又名滇七，山漆，金不換，大家口中的「田七」其實也是它。趙學敏先生就在《本草綱目拾遺》說道：「人蔘補氣第一，三七補血第一。」
我們購買三七時，常常會被老闆口中的一些專業辭彙弄得暈頭轉向？
那麼我們先看看這些專業名詞的具體含義吧！
三七結構圖解
一、三七結構詳解：
剪口：根莖（蘆頭）叫做「剪口」
筋條：較大的支根曬乾後稱「筋條」
絨根：較細的支根及鬚根稱為「絨根」
三七主根：就是日常市場上我們所見到的紡錘狀成品三七。
二、：「春三七」和「冬三七」區別與優劣
從古至今，醫學家們對「採收時節」的問題都較為重視。像是孫思邈先生的《千金翼方.卷一》，就有關於「採藥時節」的專論。陶弘景先生也提出了以下的觀點：「春初潤津始萌，未充枝葉，勢力淳濃也。至秋枝葉乾枯，津潤歸流餘下也。大抵春寧宜早，秋寧宜晚。」
三七的實際採收剛好驗證了採藥時節的重要性。對於根和根莖類藥材的採收，古人經驗歷來以陰曆二、八月為佳。正是根據採收時節的不同，三七分成了「冬七」和「春七」兩種。「春七」是指打去花蕾，在未開花前(結籽前)採挖的三七，其體重色好，產量、質量均佳。而「冬七」指的是結籽後採收的三七，其體大質松。除有計劃的留籽外，現在一般不建議生產「冬七」。因「冬七」外皮多皺紋抽溝，體輕泡，故傳統上認為「冬七」比「春七」質量差。
所以，優質三七請認準春三七！
左：春三七 右：冬三七
三、三七頭數為何意？
習慣上三七是按照個頭的大小來分檔的，也就是一市斤（500g）內有多少個三七就叫做多少頭。比如說40個有一市斤那就叫做40頭的三七，60個有一市斤的那就叫做60頭的三七。從傳統上看，三七頭越少質量越好，價格也就越高。
現在有些不良商販就看中了「按個頭大小分檔」這一點，便想出了將三七的個頭做大濫竽充數的法子。像是用皮筋將剪口綁到主根上，增加個頭大小；或者用膠粘的方式，人為做形，把三七做大。
用皮筋將剪口綁到主根上，增加個頭大小
膠粘的方式，人為做形，把三七做大
對於這種行為，我只想說：回頭是岸啊，兄弟！
那麼，我們如何選購好的三七呢？
傳統認為「銅皮鐵骨獅子頭菊花心」是優質三七的特徵，那麼怎麼理解這句話呢？
銅皮：是指灰黃色或灰褐色的外皮
鐵骨：是指質地堅硬難折斷；可以將曬乾的三七頭砸在地上，不僅不會斷，還會有清脆的聲音；
獅子頭：是指頂端及周圍的瘤狀突起物；
菊花心：是形容斷面的放射紋理，斷面中心灰綠色或白色，邊緣深綠色或灰色。
銅皮鐵骨獅子頭
菊花心
三七原料我們認識清楚了，但是三七十分堅硬，我們購買原料回家後無法便利的食用，所以基本都是購買三七粉，三七粉又有哪些坑需要我們擦亮眼睛呢？
三七粉常見的陷阱是以次充好，用筋條，剪口，絨根等打成的粉冒充60頭，40頭三七主根達成的粉，來高價出售！
劣質三七筋條，土塊，塑膠袋等雜質
劣質三七筋條，土塊，塑膠袋等雜質
劣質三七筋條，土塊，塑膠袋等雜質
劣質三七筋條，土塊，塑膠袋等雜質
劣質三七打粉
我們如何簡便快速的分辨三七粉的優劣？下面五招可要看仔細了！
【一看】三七粉的顏色：優質的三七粉應該是黃綠色，但是不可太黃。太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠
【二聞】三七粉的中藥味：真三七粉都有一股濃厚的中藥味，但絕不刺鼻
【三嘗】三七粉的味道：味道也是辨別三七粉真假的一個方法，手指蘸三七粉放於舌尖，抿嘴品嚐，入口苦但有回甜，但苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸
【四泡水】三七粉泡水鑒別：我們還可以把三七粉泡在水裡鑒別真假。真三七粉較容易溶解，湯色澄凈漂亮，無雜質、無沉澱。假冒的三七粉不容易溶於水，湯色渾濁，表面有漂浮物並有沉澱，泡的時間久了使用筷子攪拌時底部很難散開，有輕微的板塊
【五塗抹】三七粉塗抹在手上：好品質的三七粉外觀一般是比較細膩的，沒有雜質。我們可以把三七粉攤在手上來鑒別它的真假。正品在手上攤開時較容易，不會看到明顯的顆粒，再稍微塗抹一下，會發現沒有雜質，比較貼膚，能夠很好地被吸收。假冒偽劣的三七粉則在手上很難塗抹開，顆粒狀明顯，吸收較差。
行醫製藥，都是人命關天之事，凡為醫道，必先正己，然後正物。正己者，謂明理以盡數也；正物者，謂能用藥以對病也。
才疏學淺，有不足和錯誤之處，忘各位同仁指出，共同學習，共同進步！
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