紅燒豬蹄的做法 吃了美容又養顏

紅燒豬蹄相信大家都吃過的，口味獨特，肉質鮮美，營養豐富，深受老百姓的喜愛。豬蹄還是美容養顏的好食材，那麼你知道豬蹄的做法有哪些嗎？紅燒豬蹄又怎麼做呢?下面小編給大家講解一下它的做法。

紅燒豬蹄大家都喜歡吃，但是做法不簡單。下面小編就介紹大家幾種簡單的製作紅燒豬蹄的方法吧。

做法一

主料

豬蹄1隻、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、薑1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許。

做法

1、熬過湯的豬蹄一隻，已斬件備用，鍋裡小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒。

紅燒豬蹄

2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油，醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加薑、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋。

3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鐘左右，鹽調味，大火收濃湯汁即成。

烹飪技巧

1、注意不要上色過重，以免影響色澤。

2、老抽不宜過多，不然就黑炭了。

3、我在家隨手拿了紅糖熬的糖色，不能太久。

4、等醬油的顏色附著在原料上後，再加鮮湯或水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋。

做法二

用料

豬蹄2個、老抽2杓、料酒2杓、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥、薑、花椒。

做法

1、蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗凈，如果覺得回家後切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可。

2、將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出。

3、鍋中放油，燒熱後加蔥薑和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。

4、待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

5、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。

6、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。

7、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以了。

8、接下來，轉大火收乾湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也超Q。

做法三

主料

豬蹄(兩個)、乾辣椒(適量)、草果(適量)。

做法

1、豬蹄焯水，拔乾淨毛，控乾水分備用，我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。

2、炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了，最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入豬蹄，翻炒均勻，已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

紅燒豬蹄

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

5、轉燉鍋，我用的電鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。

6、轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

7、大火收汁，到湯汁濃鬱，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧。