蘿蔔小鹹菜，家常下飯菜

蘿蔔小鹹菜

鹹菜是中國家庭喜愛的家常下飯菜，也是一種中國文化，之所以鹹菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了醃菜，真是一個偉大的發明。

白蘿蔔、薑、小米椒

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

中間切開

再來一刀

切片

把白蘿蔔切成薄片，不要太厚，太厚了不容易進鹽。

在蘿蔔片上面撒上兩杓食鹽，醃製一會，漬出水分，靜置一小時。

把薑切片，小米椒切碎。

攥出水分

用力把醃製一小時的蘿蔔片攥出水分，放入另外一個碗中。

撒料

把切好的小米椒和薑片放到蘿蔔片上面。

白糖

撒一杓白糖。

鹽

放入少量的鹽即可。

醬油

倒兩杓醬油，也可以加點蠔油。

白醋

倒兩杓白醋。

拌勻

拌勻後裝盤即可。

蘿蔔小鹹菜

好吃的蘿蔔小鹹菜就做完了。

蘿蔔鹹菜，營養健康。

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