娃娃菜與大白菜，誰的營養價值更高？

文/李園園（中國註冊營養師）

「是非答疑」系列文章主要針對大家日常生活中的一些「誤區」和可能聽到的「謠言」做針對性的回答。

字數不像一般文章那樣特別多，大都不超過1000字，多數在500~800字之間，力求讓您用最短的時間對日常一些「傳言」是真是假，有起碼的方向判斷或者心中有數~

今兒傳言是：濃縮的都是精華， 娃娃菜的營養價值比大白菜高。

答：疑。

大白菜與娃娃菜都屬於十字花科蔬菜，營養價值孰高孰低難以從外表大小分辨的。不如看看相關測定結果吧 。

根據中國食物成分表2004和2009的數據，每100克大白菜與娃娃菜可食部主要營養素含量如下：

大白菜在中國食物成分表2004與2009版中都有相應的檢測數據，而且數據有一定的差距。如果按照中國食物成分表2004的測量結果來看，娃娃菜作為大白菜的baby size，其蛋白質、膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、鈣、鉀等營養素的含量要比白口與青口的兩種大白菜含量高，尤其是與白口大白菜相比，娃娃菜的營養優勢更明顯。

另外大白菜與娃娃菜同屬於十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙類物質，但總體含量在十字花科蔬菜中屬於末尾，差別不是很大。所以依據中國食物成分表2004這個數據來說娃娃菜總體營養價值比大白菜要高一些。

不過，如果是與中國食物成分表2009版的大白菜平均數值來比，有的指標娃娃菜要高（例如膳食纖維、蛋白質、鈣等），有的指標大白菜更勝一籌（例如胡蘿蔔素、維生素C、硒等），所以總體來說營養各有一定千秋，難以說哪種有明顯的優勢。

兩個版本的中國食物成分表對大白菜的檢測數據差別都很大，其實這也正說明大白菜的營養成分含量也因品種、產地、儲藏時間等而變化，很難一概而論。無法說大白菜就一定比娃娃菜營養價值低，也不能說娃娃菜肯定比大白菜營養價值更高，不同指標也是參差不齊，如果再考慮到性價比，相對來說大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推薦吧。

總之，無論娃娃菜還是大白菜，作為食物多樣化適當吃就好。當然這兩種蔬菜都算不上真正的深色蔬菜，並不建議當蔬菜主角兒天天吃。

ps :關於中國中國食物成分，很多朋友問。目前正規的食物成分表有一、二兩冊，第一冊是2002年出版的，第二冊是2004年出版的，2009年又出了一冊的第2版 。

參考：

中國食物成分表2004

中國食物成分表2009

中國功能成分應用指南

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李園園：寶媽一枚，首批中國註冊營養師，營養與食品衛生醫學碩士，國家高級營養講師。熱愛營養，喜做科普，從業來一直做營養健康相關科普工作，始終把傳遞靠譜、落地、有溫度的營養健康知識當正事兒。