胰腺炎是癌前病變 少喝酒是預防關鍵

胰腺炎，是胰腺癌的最大危險因素。胰腺炎有急性與慢性之分，但經常反覆性的急性胰腺炎會發展為慢性胰腺炎，而慢性胰腺炎是胰腺癌的癌前病變。

雖然慢性胰腺炎與胰腺癌的關係目前尚不十分明確，但多數研究表明：慢性胰腺炎患者胰腺癌發生率明顯增加，有研究提示，在鈣化性胰腺炎患者中癌變發生率超過9.2%，腫塊型慢性胰腺炎可能更高。因此慢性胰腺炎患者首先應進行內科治療緩解臨床癥狀，同時定期到胰腺專科醫師處隨訪，密切進行影像學複查(包括超聲、CT、MRI等，必要時PET-CT)和腫瘤指標的複查(包括CEA、CA199、CA125、CA150、AFP等)。

炎症刺激會胰腺，當胰腺管道有損傷時，胰液中的消化酶會將胰腺自身溶解消化，擴大胰液的滲出。此時就像開了閘洪水般，病情迅速蔓延，引發癌症。

慢性胰腺炎的預防

要重視慢性胰腺炎的預防，預防措施給力與否直接關係到生活品質與性命安危。慢性胰腺炎的具體預防措施如下。

1.積極防治相關疾病 膽系疾病是老年人的常見病、多發病，積極防治膽系疾病是預防老年人慢性胰腺炎的重要措施。此外，與本病發病有關的疾病，如甲狀旁腺功能亢進、高脂血症等也必須積極防治。

2.積極、徹底地治療急性胰腺炎 老年人慢性胰腺炎病人中，有相當一部分有急性胰腺炎病史，推測本病的發病可能與急性胰腺炎未徹底治癒有關。故此，患有急性胰腺炎者必須積極治療，徹底治癒，以免留下後患。

3.不酗酒、少飲酒 長期酗酒之人易引起慢性酒精中毒，酒精中毒是慢性胰腺炎的重要發病原因之一，故從青年開始就應養成不酗酒或只是少量飲酒的良好習慣。如果患有慢性胰腺炎者，為防止病情發展，必須徹底戒酒。

4.飲食有度 慎飲食，防止暴飲暴食，對預防本病非常重要。同時，老年人飲食宜清淡，少食辛辣肥甘、醇酒厚味，以防腸胃積熱引起本病。

5.怡情節志、心情舒暢 老年人宜避免憂思鬱怒等不良的精神刺激，心情愉快，則氣機調暢，氣血流通，可預防本病。

慢性胰腺炎病人的護理與飲食調養

慢性胰腺炎急性發作應立即去醫院就診，慢性期則可在家庭調養，重點在預防急性發作。

1.生活護理 慢性胰腺炎病人的生活護理要特別注意以下4個方面。

(1)嚴禁飲酒，吃低脂飲食：飲酒和吃高脂肪肥膩食物是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因。因此一定要禁酒，禁吃肥膩食物。有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者的慘痛例子。

(2)富營養，食勿飽

①慢性胰腺炎病人易脂瀉(稍吃油葷即腹瀉)，加之長期難以根治，故病人易出現營養不良。應吃富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等糖類及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可(若合併有糖尿病者，則應適當控制糖類的攝入)。

②平時多進食含蛋白質、維生素豐富的食物，如魚、瘦肉、蛋類、新鮮蔬菜和水果，或者有條件的可嘗試服用人蔘苷精華rh2單體調理體質。少進食含糖量高的食品，如糖果、果醬、甘薯、山藥等。

③食物中的膳食纖維不宜過多。食物中的纖維含量過多不但不易消化，而且抑製胰酶，並刺激胃腸蠕動，特別是內分泌功能降低者不適宜食用該類食物，應選用含纖維少、易消化的軟食。

④水果可選桃、香蕉等沒有酸味的水果。易產氣使腹脹的食物不宜吃，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、蕃薯等。

⑤烹飪飲食中宜少煎炒，多蒸燉，以利於消化吸收。食鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好。

(3)兼膽病，應同治：慢性胰腺炎又兼膽囊炎膽石症者，若膽管疾病不除，胰腺炎就很難根治，因此要同時治療膽管疾病，膽管疾病治好了，慢性胰腺炎常常也同期而愈。

(4)心歡樂，忌憂鬱：肝膽疾病、心腦疾病都要求心情開朗樂觀，胰腺疾病特別是慢性胰腺炎，更應忌憂鬱煩惱。生氣、憂鬱使免疫系統功能降低，慢性炎症更難以消除。家人應盡量營造歡樂氣氛，病人更要善於排鬱解憂。

2.慢性胰腺炎飲食原則

(1)慢性胰腺炎急性發作時，要停止一切飲食。非急性發作期應採用對胃腸沒有機械和化學刺激的食物，要求食用高糖類和低脂肪的半流飲食。

(2)蛋白質的供給量每日60克，其中包括適量的優質蛋白質。

(3)脂肪的攝入量要嚴格限制，每日20克，逐步過渡到每日40克。

(4)在烹調上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的方法。

(5)少用易脹氣的食物，如蘿蔔、洋蔥、粗糧、乾豆類等。避免刺激性食物，忌飲酒及動物內臟，填鴨等。

(6)多選用易於消化的糖類，如紅糖、蔗糖、蜂蜜等。因糖類是能量的主要來源，每日可給予300克以上。要少食多餐，每日4～5次，防止暴飲暴食。

3.慢性胰腺炎一日食譜舉例

早餐：大米粥(大米100克)，糖蒸餅(麵粉40克，白糖10克)，醬豆腐少許。

加餐：脫脂牛奶(脫脂牛奶250毫升，白糖10克)。

午餐：湯麵(瘦肉末10克，蕃茄50克，麵粉100克)，花捲(麵粉50克)。

加餐：沖藕粉(藕粉20克，白糖10克)。

晚餐：大米粥(大米100克)，小包子(麵粉25克，豬肉20克，白菜50克)

全日食用油8克。

以上食譜含熱能1894千卡(7910千焦)。

慢性胰腺炎病人的食療方

佛手粥

【原料】 佛手15克，粳米50克，冰糖適量。

【製法】 佛手煎汁去渣，加粳米及水適量共煮粥，將熟時加入冰糖適量，粥成後即可。

【用法】 早餐食用。

【功效】 具有理氣止痛，健胰和胃等功效。

桂甘白芍粥

【原料】 桂枝20克，白芍40克，甘草12克，生薑20克，大棗12枚，粳米100克。

【製法】 將桂枝、白芍、甘草、生薑、大棗加水煎汁，去渣後加入粳米，煮成粥。

【用法】 分次食之。

【功效】 具有溫通經脈，通陽化氣，養血安神，緩中止痛，清熱解毒，緩急止痛等功效。

山藥煮豬胰

【原料】 豬胰150克，淮山藥60～100克，食鹽適量。

【製法】 原料共煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。

【用法】 佐餐食用。

【功效】 具有潤燥健脾，益精補氣等功效。

肚胰粥

【原料】 豬胰1具，豬肚1具(用食鹽搓洗乾淨)，大米150～250克，食鹽適量。

【製法】 將原料同放鍋內煮熟，然後撈出切成小塊，放回鍋內，加入大米150～250克煮粥，加適量食鹽調味。

【用法】 經常食用。

【功效】 具有養胃生津、養血益氣、補氣健脾等功效。