水果中腐爛成分對人體的影響！_食用

吃新鮮蔬果可以補充營養，假如水果存在局部腐爛，您會選擇扔掉還是挖掉腐爛部分繼續吃呢？水果的腐爛部分對人體到底有沒有影響呢？接下來我們分析一下，水果中腐爛成分對人體的影響。

水果腐爛程度不應作為食用標準 毒素可感染擴散

都知道吃水果要正確，連醫生都經常提醒病人增加蔬果攝入。但是，假如水果有局部腐爛變質或放置時間過長，腐爛變質部位容易滋養黴菌，較為常見的有展青霉素，這屬於真菌毒素。多數人聽到這種毒素，相信都非常陌生，但是可以感受到它對人體還是有影響的，具體影響多少不甚了解。

水果僅僅爛了一小塊，挖了吃就可以，何必浪費食物呢？相信多數人會根據水果腐爛程度辨別吃還是不吃。小番健康提醒，水果哪怕隻爛了一小部分，將腐爛部位挖去，水果果肉中依然存在有害代謝產物，例如展青霉素，它就是可以感染和擴散的毒素。

展青霉素本身有一定致癌性，在過去人類進行動物實驗中，發現展青霉素具有致癌特徵。即便挖去水果霉變部位，依然能夠在剩餘部位檢測到展青霉素，並且含量還很高。若人吃了含有展青霉素的腐爛水果，可出現頭痛、惡心、頭暈、腹部不適等症狀。

毒素致癌風險其實很低

其中關係較為緊密的因素，即展青黴菌。在談到致癌過程，這是一個長時間累積的過程，短期食用了腐爛水果對人體影響有限，人也不可能天天食用腐爛水果。因此，關於腐爛水果的毒素致癌風險，可能性不大。展青霉素屬於微生物感染以後產生的一種毒素。

因個人體質不同 食用腐爛水果 表現也不同

這種展青霉素能夠引發水果果肉壞死，也能夠擴散至果肉其他部位。食用了腐爛蘋果以後，是否會影響健康，主要是和毒素的種類、菌類有直接關聯性。因為人體本身也有防禦機制，能夠消除外來的致病菌，根據個人體質不同，並非食用腐爛有黴菌水果，就都會帶來不良後果。小番健康提醒，合理方法是水果即使隻腐爛一小塊，也不宜食用。返回搜狐，查看更多

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