夏天到，食慾淡，養生吃點啥好？

夏季開始，夏季分為三段，即孟夏、仲夏和季夏，養生重在 「養心」，防暑邪，祛濕邪及保護人體陽氣。立夏過後，隨著溫度攀升，雨量也明顯增多，稍不留意就會有煩躁上火等不適，食慾也會下降。此時在飲食方面要保持清淡，以易消化且富含維生素、蛋白質的食物為主，忌吃膏梁厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物。

【蓮子茯苓糕】

材料：蓮實、茯苓、麥冬各500克，白糖、桂花各適量。

做法：蓮實用溫水泡後去皮和心，茯苓切片，與麥冬三者共碾細粉，加白糖、桂花拌勻，再加適量水揉和後製成糕坯，上籠蒸20分鐘。

功效：孟夏時節需注意養心和健脾祛濕。此糕中，茯苓具有健脾和胃、利水滲濕、寧心安神的功效，是春夏潮濕季節的調養佳品。麥冬味甘、微苦，性微寒，歸心、肺、胃經，具有養陰生津、潤肺清心的功效。蓮子除具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能外，作為食物，蓮子還含有大量澱粉及豐富的β－谷甾醇、生物鹼、鈣、磷、鐵等營養物質。

【三豆薏米粥】

材料：綠豆、紅豆、黑豆和薏米各50克，粳米少許。

做法：將以上各味置於鍋中，加清水適量，大火燒開後，小火慢慢將粥熬至豆爛粥粘稠。

功效：夏季氣象炎熱，人們出汗多，需注意補充水分及電解質，此時粥類是不錯的選擇。

夏季雨量增多，還要注意健脾祛濕。此款粥中的紅豆和薏米都有較好利水滲濕的功效，尤其是薏米，它性微寒不傷胃，益脾而不滋膩，藥性緩和，是清補利濕的夏令良品。

粥中的綠豆和黑豆也是消暑清熱佳品，如綠豆性味甘涼，具有清熱解毒、消暑解渴、消腫利水的功效；黑豆，性味甘寒微苦，可解毒，散熱除煩。

從營養學的角度看，粥中的三種豆子和薏米不但可提供豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素和膳食纖維等營養物質，還富含花青素、異黃酮類。三豆薏米粥不但有助於補充水分及電解質，飽腹感好，血糖生成指數也低，尤其適合患有高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的人群。

（作者為上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院營養科副主任醫師）

作者：馬莉

編輯：顧軍

責任編輯：李雪林

*文匯獨家稿件，轉載請註明出處。