我們買蜂蜜的時候要注意蜂蜜的真假,買了假的蜂蜜就不好了,不僅對身體沒有好處,反而會危害人的身體健康,所以我們買蜂蜜,先要辨別一下蜂蜜的真假,另外我們不僅要知道蜂蜜的真假還要知道什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜,這樣你才有可能買到好蜂蜜。
如何辨別真假蜂蜜1、看
真蜂蜜顏色看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳,如積安堂洋槐花蜂蜜為水白色;假蜂蜜色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色。
真蜂蜜呈黏稠狀,挑起可見柔性長絲,不斷流;假蜂蜜有懸浮物或沉澱,挑起時呈滴狀下落,有斷流。
2、聞
真的積安堂槐花蜂蜜有淡淡的植物味的花香;假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3、嘗
真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味,結晶塊牙咬即酥,含之即化;
假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
4、鐵絲
用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
5、熱水溶
將蜂蜜放入熱水中溶化,靜置3~4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
6、蜂蜜攙麵粉、澱粉或玉米粉
攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
7、將蜂蜜滴在白紙上
如果蜂蜜漸漸滲開,說明攙有蔗糖和水。
攙有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深;攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
8、雜質沉澱
取一分蜂蜜,加入兩分冷開水及四分95%的酒精,混勻後置放一晝夜,如無雜質沉澱,說明品質純正。
什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜選擇蜂蜜品種的時候,應該按照自己的體質來選。如果不在意品種,那麼顏色越淺的蜂蜜功效越好。
良質蜂蜜具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。
無異味,次質蜂蜜香氣淡薄。
在對蜂蜜進行感官鑒別時,主要是憑藉以下幾方面的依據,首先是觀察其顏色深淺,是否有光澤以及其組織狀態是否呈膠體狀,粘稠程度如何,同時注意有無沉澱、雜質、氣泡等,然後是嗅其氣味是否清香宜人,有沒有發酵酸味、酒味等異味。最後是品嚐其滋味,感知味道是否清甜純正,有無苦澀、酸和金屬味等不良滋味以及麻舌感等。
進行蜂蜜色澤的感官鑒別時,良質蜂蜜一般呈白色,淡黃色到琥珀色。
蜂蜜在放置一段時間(冷藏結晶更快)後都會在底部有結晶出現,而假蜂蜜則沒有這一現象。
良質蜂蜜具有純正的香甜味,次質蜂蜜味甜並有澀味。
將蜂蜜滴在白紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。
滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖。
以上是對於蜂蜜真假辨別和什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜的介紹,知道了上面的內容,你就會對蜂蜜有進一步的了解,才能買到真的蜂蜜,並且是好的蜂蜜,你也可以在網上選擇10天成熟的積安堂蜂蜜。