據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，本周（2021年12月17日—2021年12月23日）“農產品批發價格200指數”為125.62，比上周下降1.27點，比去年同期上升0.44個點。
本周重點監測的畜禽產品豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋和收據雞與上周相比，變化幅度在-1.2～0.0%之間。
重點監測的畜禽產品價格及變化幅度
本周豬肉批發價格23.88元/公斤，環比下降0.9%，同比下降44.9%。
艾格產投合夥人劉曉東對澎湃新聞記者表示，影響農業和食品價格的核心因素主要是供需關係和加工方式及品牌溢價，其次是宏觀政策和進出口貿易政策的引導影響。此外，對於大市場來說，區域差異也較大。同時，合理的價格預測周期難以以周為節點，以季度或生產（出欄）周期為節點更為適宜。因為國內的價格信息分析還要考慮地區差異性，以及在部分集中度較高的細分市場中頭部企業的模式差異，很難以統一標準來做對比。以生豬為例，用全國平均出欄價和出欄成本覆蓋去反映市場整體情況，對多數地區都難以形成參考。在做生豬行業周期預測或價格分析時，需要注意這一點。
“從動物蛋白行業整體來看，在細分市場的研究預測之外，還要充分考慮替代因素。非洲豬瘟後，因為年生豬出欄損失在一億頭以上，佔全球年供應（14億頭）約一成，佔全球貿易量的兩倍左右，對全球和國內肉類的影響較大，這時已很難做細致預測。去年下半年至今年，我國豬肉供應逐漸增加，牛羊肉的內部供應仍顯不足，白羽雞肉和黃羽雞肉供應充足，水產蛋白小有上升。由於動物蛋白替代性更強，豬肉價格整體隨供應增長而下降，同時，雞肉、水產品價格相對平穩，牛羊肉價格也在飆升後有所回穩。相對於非洲豬瘟造成市場預期和供需差較大的時間段，牛羊肉價格已回落到可接受區間。”劉曉東說道。
本周雞蛋價格環比下降1.2%，同比增長27.6%。
對於蛋價，劉曉東表示，目前雞蛋價格最重要的影響因素是替代成本（動物蛋白的整體供需平衡）。未來的一兩年，雞蛋價格大概率會和成本有所偏離。今年蛋價相對堅挺，尤其相對於豬肉供應緊張階段的蛋價。“國內蛋白產品而言，近年來價格影響因素中有重要的共性，前幾年是非洲豬瘟，以供需平衡為基礎，近兩年是新冠疫情，由價格預期和供應鏈順暢程度（貿易自由度）決定。”
本周，重點監測的水產品草魚、鯽魚、鯉魚、白鰱魚、花鰱魚、大帶魚和大黃花魚與上周相比，變化幅度在-2.3～1.2%之間。
重點監測的水產品價格及變化幅度
全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為4.72元/公斤，比上周下降5.3%，同比上升14.1%。
監測的19種蔬菜價格中，本周西紅柿的價格環比漲幅較大，幅度為2.1%；菜花、芹菜、菠菜、油菜和大白菜的價格環比降幅較大，幅度分別為23.0%、11.3%、10.0%、9.6%和7.0%。
“疫情之下，供應鏈受到影響，加上預期的過度悲觀，推動食品價格指數走高，這也可以通過FAO的全球食品價格指數監測數據和國內的部分農產品價格看出。尤其是國內價格指數監測一般以核心品類和批發價格為主，對終端零售價的反應不足。比較典型的，前段時間北京及部分地區的綠葉菜價格走高，終端零售價嚴重背離成本，這是供應鏈問題造成的局部短期價格失衡。蔬菜的生產周期較短，價格周期也較短，相對來說，地區零售價格顯示的更多是短期的、局部的供需關係。總的來說，蔬菜價格還是要看成本，近兩年蔬菜和水果價格的溫和上漲，原因主要在於成本上漲。由於蔬菜水果的價格彈性較大，保鮮要求和物流標準較高，各地之間的價格差，在農產品中屬於較高的，主要是局部短期內供需平衡決定的。”劉曉東說。
環比上漲幅度較大的蔬菜
環比下降幅度較大的蔬菜
本周重點監測的5種水果平均價格為6.67元/公斤，與上周持平，同比上升9.5%。
重點監測的水果價格及變化幅度
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