開一家咖啡館的兩點要素

經營咖啡館，首先必須明確咖啡館的定位，因為，經營咖啡館注重的是文化銷售。在此，我們向創業者提供一些投資的要素，創業者應在綜合考慮裝飾風格、消費群體、服務品質和產品特色等條件的基礎上，選擇最佳的投資方式和投資風格。

一．咖啡館競爭的特點：

咖啡館能否生存和發展,很大程度上取決於當地經濟發展的程度。星巴克是一家美國上市公司，很有資金和管理實力。但是自美國的次級債危機爆發以來,不得不在全美關閉了600家門市。因此，當經濟不景氣的時候，所有行業都會受到影響，咖啡館也不例外。

咖啡品質：咖啡的種類很多，不同產地的咖啡豆處理後產生的咖啡香醇口感是不同的，有些口感是非常誘人的。咖啡品質的競爭是咖啡市場競爭的核心所在。

環境氛圍：咖啡館的環境非常重要，咖啡是一種文化消費，對於環境的要求比較嚴格，諸如私密、優雅、恬靜、氣派、高貴等等都是理想的環境氛圍。

文化內涵：咖啡館經營的咖啡是文化的載體，不同的咖啡館產生不同的心理感應，這是由於經營者營造的消費文化不同所致；文化不是有形的物體，不同的文化表現的手法不同，文化的感召力是一種無形的意識、感受和體驗的結果；相對於其他有形物質而言，最具生命力的就是文化內涵。

主題混雜：以咖啡為主題的類似於咖啡館的各類餐飲館、餐飲店等成為咖啡行業欣欣向榮發展的景象。雖然都以咖啡為主題，但經營的風格大相徑庭，如星巴克，堅持走純咖啡館市場之路，而以上島咖啡為代表的咖啡館，已經演變為綜合休閑餐飲會館，突出的文化內涵注重市井文化。

市場龐大：咖啡館作為西方文化的代表之一，已經成為屬地居民提升自身文化品位的象徵，喝咖啡已經成為日常生活的一部分；其次，屬地經濟的發展、商務交往的頻繁，促進了咖啡館的發展和壯大。

二．咖啡館競爭的形式：

價格競爭：消費者選擇咖啡館作為飲品，對價格已經有了一定的理解和承受能力，但無論如何，在同等條件下，價格仍然會是消費者選擇和比較的主要條件。當消費者對咖啡文化和咖啡飲品處於理解和熟悉階段階段時，對咖啡飲品的消費價格定當進行綜合比較和篩選，消費者是由於喜愛而選擇咖啡飲品，如果價格一直高高在上，除了有限的消費群體外，很難再獲得消費群體的擴展。

環境競爭：環境競爭體現於二個層面，一是環境布置：咖啡館在環境布置方面應該非常接近，由於採用主題布局，顯現的是文化內涵，這對創業者的文化修養比較嚴格，況且，任何一家咖啡館必須隨時準備接納來自於咖啡故鄉旅客的檢驗和品位；二是地理環境，無論是陽光明媚的午後，還是溫馨浪漫的夜晚，良好的咖啡品味環境一定會映射出使人忘懷的感覺和留戀。

品味競爭：咖啡好喝源於咖啡品質，一句「味道好極了！」廣告詞道出了咖啡不同於其它飲料的特別口感，咖啡不在於暢飲，而在於「品」，品的基礎就在於好的咖啡豆和優良的加工處理工藝，味的感覺顯現了咖啡的香醇；品與味的結合產生了「誘惑」，包括習慣於飲茶人士，也不乏一部分眷戀咖啡群體。

文化競爭：這是競爭的主體，也是競爭的核心。文化競爭表現為二個方面：一方面是經營者自身的文化功底，以及經營者營造的咖啡館休閑氛圍；另一方面是消費群體自身的文化素養，以及與咖啡館氛圍相融合的文化境界和意境，兩者得以有機統一的橋樑和紐帶就是香醇可口的咖啡。

同類競爭：咖啡館的同類競爭範圍比較廣泛，既有茶餐廳、西餐館的綜合經營競爭，也有傳統茶室、茶樓及部分休閑會館的競爭，雖然同類競爭對手的文化內涵並不突出，但在一定程度上擠佔了咖啡館消費群體。