蘿蔔乾怎麼醃製最好吃，配方和做法都告訴你，想學不會都很難

導讀：蘿蔔乾怎麼醃製最好吃，配方和做法都告訴你，想學不會都很難

前段時間我和老媽把院子裡種的蘿蔔都拔出來了，我媽醃了一些蘿蔔，得到明年春天才可以吃，我媽的這種做法都過時了，但是每次吃起來蘿蔔都是很新鮮的；家裡還剩下了一些蘿蔔，我媽在家就炒著吃、或者做蘿蔔餅吃，反正做法倒是挺多的！

上周末我和同事逛街的，不知道怎麼說起現在蘿蔔的價格了，然後我就說：我家裡還有一些蘿蔔呢，你想吃的時候，我給你點吃就行；同事說：不行啊，我得多買點，自己在家醃蘿蔔乾吃，我每年冬天都會醃上蘿蔔乾，醃一次可以吃上1年呢！我好像是第一次聽說吃蘿蔔乾，在家都是放在水裡醃的吃的，我就問同事：蘿蔔乾好吃嗎？同事說：放上點辣椒油拌著吃，可帶勁了；我一聽有辣椒油，我就抓緊問同事做法，回家之後自己做了一下，味道不錯，放上自己喜歡吃的調料，非常的下飯！蘿蔔是一種非常不錯的食材，可以補充維生素，朋友們，你要是想做蘿蔔乾的時候，就往下看看我的步驟吧！【醃蘿蔔乾】

【原材料】：紅蘿蔔、桂皮、八角、食鹽、高度白酒、白糖。

【製作步驟】：

1：首先我們先把紅蘿蔔的兩頭都去掉，放在清水裡邊洗乾淨，在太陽下邊曬乾水分（是把蘿蔔表面的水分曬乾啊）曬乾水分之後，把蘿蔔都切成條，把切好的蘿蔔條放在一個大盆中，倒上食鹽400克，用手抓均勻殺一下蘿蔔的水分，最後放上桂皮30、八角50放進去再一次用後抓均勻了。

2：抓均勻之後，把蘿蔔條醃製12個小時，醃出裡邊的水分；時間到了之後，把蘿蔔放在太陽下邊曬3天左右，醃出的蘿蔔水、桂皮、八角不要扔掉，我們還會用到的（蘿蔔要都擺在外邊啊，不要放在大盆裡邊曬）。

3：三天時間到了之後，把蘿蔔水、桂皮、八角倒在鍋裡煮開，把上邊飄出的白沫都舀出來，燒開之後，倒在蘿蔔乾上邊浸泡12個小時（這樣做的目的是：可以讓蘿蔔乾更入味和起到殺菌的作用）。

4：時間到了之後，再一次把蘿蔔乾放在太陽下邊曬3天左右，這樣重複做3次就可以；到第四次的時候，把蘿蔔乾放在水中，然後放上白糖50克、高度白酒100毫升，用手抓均勻浸泡6個小時，時間到了之後，放在太陽下邊曬3天（這個時候蘿蔔水、桂皮、八角就可以扔掉了）時間到了之後，把蘿蔔裝在大點的瓶子中，一年吃不了都不會壞掉，但是每次吃的時候，要記得放在清水裡邊洗一下啊，洗去裡邊的食鹽，吃起來就不會那麼鹹了。