小種紅茶正山外山如何區分，掌握這點本質，鑒別將變得輕而易舉

中國紅茶，種類繁多。如今，市場上比較流行的，或者說令人熟知的，主要有三種：正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。正山小種紅茶，湯色橙黃清明，具有天然花香，香氣不強烈，細膩含蓄幽長；滋味醇厚甘爽，具有桂圓湯味，喉韻明顯。

閩南吃茶人

正山小種，被茶界譽為「紅茶鼻祖」，傳承紅茶400多年 ，是紅茶的起源。它的原產地是在福建武夷山的桐木關，國家地理標誌性產品。正是因為正山小種紅茶的流行，被世人所知和接受，因此全國各地，乃至世界各地，都開始紛紛製作紅茶。「正山」是指當地人為了區別茶葉是否產自其核心產區----桐木關，產品品質上乘，茶味正統。原因是桐木關核心區，生態環境優良，所產茶葉品質上乘，而且又是紅茶發源地，正山有正統之義。

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有關小種的說法就比較多，最早是根據茶葉的等級來分的。以前，整個武夷山地區所產的茶葉，包括岩茶和紅茶，不管是桐木關的茶，還是武夷山景區的茶，都叫武夷茶。因為紅茶剛剛興起的時候，有段時間很混亂，當時沒有具體劃分成紅茶和烏龍茶，茶葉外形顏色看起來顏色都差不多，都是灰黑色的。當時會根據茶葉的等級，也不像現在的特級，一級，二級來劃分，而是用名字來命名，比方說當時的「小種」就代表了某一格等級的茶葉，「花香」也代表了某一個茶葉等級，用很多不同的名字來命名，涵蓋了整個武夷山茶葉等級的劃分。那麼顯而易見，「小種」等級的茶葉，大部分就是產自桐木關。可能是因為桐木關產出的茶葉，跟武夷山景區所產的茶，在外形和滋味上，會存在明顯的區別，因此用「小種」這個名字來命名。

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市場上的正山小種茶隨處可見，價格也差異巨大。這個差異具體體現在哪裡？有一個原因是，有力現代化的製茶工藝以後，現在的地理位置，已經遠遠突破了原有的界限，有正山小種，必然有與之相對的「外山小種」。「外山」是指桐木關核心產區以外的地方。比方說，桐木關是「正山」，紅茶產區會以桐木關為中心點，向周圍不斷異塵餘生擴展。只要稍微離中心點遠一些的地方所產的茶葉，只要做出的茶葉品質不錯，具備桐木關核心區茶葉的品質特徵，市場就把它當成正山小種來銷售。然後，再通過過硬的拚配技術，一些人工乾預的技術參與進去之後，如果同樣能製作出具備桐木關正山小種品質特徵的茶葉，但是不能做到100%完全一樣，那麼茶葉的價格就會比較便宜。如果現在選用相同的茶樹品種，採用相同的製茶工藝的話，是「正山」還是「外山」，確實是很難區分清楚地，尤其從外形上看。外山茶的外形比正山茶漂亮是完全有可能的，也是存在的。

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要明確區分是正山還是外山，需要從本質上去判斷。大家還是需要真正去喝過正統的桐木關正山小種，然後不斷去加深記憶，完全掌握正山茶所有的香氣和口感特徵，形成一套衡量標準，刻入腦海，通過品飲，是否符合這一品質特徵和標準，就可立馬做出客觀的判定。

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