馬齒莧雞蛋餅，這是什麼東西？營養學家都推薦吃！

馬齒莧，乍一聽你肯定一臉懵，這個是什麼東西？乾嘛要吃它？它算是一種野菜，肥厚多汁，高十到三十公分，具有藥用價值，清熱除火，解酒消炎，降低膽固醇，不過它偏寒涼，不能多吃，特別是孕婦和腸胃虛弱者不要食用。

隻留下馬齒莧嫩莖和葉子，鹽水沖泡乾淨，燒一鍋開水，馬齒莧放入鍋中，焯下水至斷生，這樣既能除去表面未清洗乾淨的細菌，又能除去自帶的澀味，增加口感。

打幾個雞蛋，加鹽、雞精或蝦皮，充分攪拌均勻，然後用濾網過一遍，除去雜質，分批加入麵粉攪拌均勻，麵糊不要太厚即可。

將馬齒莧切成末，混入麵糊中，攪拌均勻入鍋煎製，不要來回翻，待一面硬殼後再翻，煎至表面金黃就可以撈出了。

撈出改刀，方便食用的形狀就可以了，擺好盤，可以直接吃，也可以蘸著醬料吃。有沒有興趣嘗試一下馬齒莧的味道呢。

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