讓「香不過肉桂，醇不過水仙」差點改寫的一款肉桂，它長在馬頭岩

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

期盼了大半年，肉桂終於陸續上市了。

今天的這一款，來自馬頭岩，是有年紀的老樹。

聞乾茶香的時候便是一股子重發酵的窖香，是中火重發酵岩茶的明顯特徵。餓了大半年，終於盼到這樣的好茶，迫不及待泡它。

用的是三江正牌礦泉水。白瓷的蓋碗。110毫升。喜歡淡一點口味的，就用120毫升的蓋碗。

沸水，注入。

開始了一段奇妙的旅程。

馬頭岩老樹肉桂品鑒報告：

乾茶：條索均整，瘦長，緊結。不似水仙那般粗大豪邁。厚葉多，有老樹的風範。帶著濃鬱的重發酵的香氣，有焦糖香。

火功：中火。

蓋香：前調是明朗的桂皮香，中調是清新的鮮花香，尾調是微甜的蜜餞果香。

第三沖後，熱聞，蓋香是芬芳的春季花香。而等蓋子溫度降低一點再聞，濃鬱的桂皮香躍然蓋上，持久性強，一直堅持到蓋子涼透。

水香：前調是桂皮香，中調是桂花香，尾調則有生桂圓的果香。紛繁變化間，各種香型輪翻上場，紅了櫻桃，綠了芭蕉。

滋味：桂皮香大量落入水中，水中又生出新的香氣來。兩相激蕩之下，桂皮香挾帶著花香，成為了本泡馬肉的中堅香型。

它最初給人的感覺，就是桂皮香猛烈得像個直男。十二沖之後，它最終給人的感覺，仍是桂皮香猛烈得像個直男。

稠滑的湯水，是它的另一個巨大特徵。是肉桂裡極少出現的稠湯。不必細啜，便能感受到湯水中的漿感極強、包裹感極強，像一匹上佳的絲緞拂過味覺細胞。

這醇厚度，幾乎要比肩老叢水仙的茶湯，讓人驚覺，原來除卻慧苑老叢之外，還有一種茶，湯水也是極為稠滑的。

而且，居然還是一泡肉桂。

綜合：

剛一揭蓋，濃鬱的桂皮香便在你猝不及防間，如無影拳般襲面而來，擊中你所有的感覺器官。

第一衝的茶湯， 介乎於杏色和琥珀色之間，擁有著令人賞心悅目的晶瑩剔透，看到它，便知曉，詩人寫：玉碗盛來琥珀光，確是寫意的神來之筆。茶湯倒在杯裡，閃著自然的金色光圈，彷彿是明亮的星子，落入了橙黃色的地上銀河。

湯水入口，是綿柔而勁道的感覺。虯勁有張力，爆發力強，對口腔的侵襲和掠奪，帶著令人不容置疑的氣勢，但這種氣勢卻不如外山茶般的雷霆萬鈞和張牙舞爪，而是溫和卻不露聲色的力量。

這泡老樹馬肉的桂皮香，是直接、濃烈的，像大男子主義泛濫的直男患者，驅使著全身的桂皮香DNA，只要你臣服在它的荷爾蒙之下。

在這桂皮香沉醉的下午，我只想浮一大白。

然而，每喝一口茶湯，都像在進行一場桂皮香之旅。像少年派的奇幻泛舟，從唇、齒、舌、喉、到肝腸，香氣像鮮花瓣，灑了一路。正在這香氣氤氳間恍恍忽忽，在桂皮香中人慾醉間，只聽得桂皮香對著口腔裡的細胞霸氣宣布：這片魚塘被我承包了。

第三衝起，湯感愈發的剛勁有力。

湯中的物質，似乎凝結成了一根擁有著排山倒海般力量的金箍棒，被孫悟空的雙手揮舞著，強勢攪動著，口腔中的細胞，只能像東海龍宮中的蝦兵蟹將一般，舉手投降，俯首稱臣。

想來是因為馬頭岩山場和本身系肉桂老樹的關係，果漿在茶湯裡的含量，是極高的。這導致湯水的濃度和稠滑度，超越了以往的許多肉桂。

大量的果漿形成的包裹感，像一床極輕極柔軟的絲綢緞面，給了舌面上的味蕾最舒服的撫慰。這是在經歷了桂皮香的犀利侵襲之後，味蕾感受到的俠骨柔情。

唯有山場正，樹齡老的肉桂茶，方才擁有如此既剛又柔的風情。

在表現力上，這是一款沉穩淡定的肉桂。

在前三沖裡，它的香氣釋放是較緩慢的，自第四沖始，香氣的明快感強了起來。在每一衝的蓋香上，翩翩起舞。

茶湯在第四衝起，更加的稠滑起來。含在嘴裡綿綿的，像一杯30年的茅台酒，已經不是酒了，是瓊漿，是玉液。唯有茶湯咽下之後，尾巴上泛起來的辛辣感，讓你猝不及防，方才反應過來，這柔滑的湯水，原來竟是肉桂。竟是以剛猛見長的肉桂。

這種表現，確實顛覆了我們對肉桂的認知。

香氣的持久度和耐泡度，是這泡馬肉的第二大特徵。

從第一衝到第六衝，桂皮香只有越來越強，越來越明朗，卻一點沒有衰落和跡象。湯裡的稠度，也是呈緩慢上升的趨勢，完全沒有頹勢。

這不由得不讓人去猜測，這款馬肉，究竟會有多耐泡呢，它何時才會展盡它的風姿，釋放完它的內質呢？

令人對它充滿了好奇，像走迷宮一樣，不捨放棄，一心只想走到終點，去追逐那個神秘的結果。

原本以為，肉桂是不講究老樹的。

但這泡馬頭岩老樹肉桂，卻生出了別樣的感覺：桂皮香持久猛烈直白，湯水稠滑綿柔而帶著極強的暗勁，像一個外柔內剛的俠隱。

它自有一種奪人心魄的力量：人不泡我，我不犯人。人若泡我，我必收你做我的迷。

一整個下午，便花在了與這泡老樹肉桂的周旋上。

從清，到濃，再到淡。

剛猛純直的桂皮香，稠滑如老叢水仙般的濃稠茶湯，讓「香不過肉桂，醇不過水仙」這八個字，幾乎要改寫。

從第一衝，直到第十二沖。桂皮香如直男般從一而終。 滋味淡了之後，湯裡的那股暗勁，仍在徘徊，在肉桂中別樹一幟的稠滑湯水，仍是帶著漿感的底子。

薑桂之性，老而彌辣，說的便是這種感覺吧。

日影西斜，世間的一切彷彿打上了昏黃的光暈。

抿一口茶湯，唯覺萬事已足。

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