糧食的食療作用

生活中，當身體出現不適或簡單的疾病，可以先選取葯食兩用的食材來做簡單的食療。同時我們也需要了解一些基本的飲食禁忌。

小麥

藥性微寒，具有補益心氣、養心安神、清熱除煩的作用。早在漢朝時就用來治療「婦人臟躁」。此病多為心陰血不足症，主要表現為失眠多夢、心悸不安、喜悲欲哭（相當於現代所說的更年期綜合征等疾病），這種情況我們可用小麥與大棗、甘草同食，小麥的常用劑量為30～60克。需要指出的是，小麥與麵粉的藥性不同，將小麥製作成麵粉以後就沒有除熱止煩的作用了。日常食療可以應用小麥熬粥（麥仁粥），對口乾、心煩、失眠有一定療效。

大麥

大麥一般用來釀造啤酒，市售的八寶粥裡往往放大麥仁。中醫認為大麥的作用和小麥類似，大麥發芽後就是生麥芽，它有助消化的作用。生麥芽中所含的麥角類化合物，有抑製催乳素分泌的作用。用生麥芽煎湯內服，可用於產婦回乳（斷奶），用量是每天100克左右，一般2~3天就斷乳了。注意麥乳精也有回乳作用，哺乳期女性需要特別注意。

炒麥芽也是由大麥製成的，將大麥帶著穀皮炒至棕黃色就是炒麥芽了，它是傳統開胃消食中成藥大山楂丸裡的主要成分。炒麥芽含有多種消化酶，中醫講「焦香入脾」，麥芽炒製以後有消食、健脾胃，增加食慾的作用，我們臨床往往對食慾不佳者，用炒麥芽、炒稻芽、炒谷芽，各種10克，煎水代茶飲用。注意炒麥芽也有一定的回乳的作用。

薏苡仁

中醫認為，薏苡仁藥性微寒，它主要是祛濕的。現代社會大家生活條件好了，進食往往偏多，容易出現脾虛，另外吃甜的多，這樣就更容易生「濕氣」，這種「濕」是飲食造成的。外部環境也可以引起濕氣，如居住的地方比較潮濕。中醫認為濕的表現主要有舌頭邊上有齒痕、下肢發沉、關節疼痛、大便溏稀等，我們就可以用薏苡仁來食療，主要是熬粥，可以和大米、小米、蓮子肉、紅小豆等一起煮，薏苡仁不容易煮軟，煮前可以提前放入水中浸泡1~2個小時再和其他米一起熬煮，這樣煮出來的薏苡仁特別軟糯。

薏苡仁藥性稍涼，敏感的人可能有輕微腹瀉，所以大便稀的人不要多吃久吃。現代醫學認為薏仁有一定的抗腫瘤及興奮子宮平滑肌的作用，孕婦要慎用。

綠豆

綠豆裡面的氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，更能提高它的營養價值，西醫認為綠豆有一定的降脂、保肝、解毒作用。中醫認為，綠豆藥性寒涼，有清熱解毒、消暑利尿的功效。中醫一般認為「熱」的表現主要有嗓子疼、口苦、長癤子、眼睛紅赤、口乾想喝涼水、尿黃等癥狀，這些情況可以試著喝喝綠豆湯，注意一定要帶皮食用，綠豆皮的清熱力量更強。夏天可以取綠豆和鮮荷葉、冰糖煮水，冷卻後可作解暑涼茶，並可去痱子。中醫上認為綠豆是「解藥毒」，吃中藥時（尤其是補藥）不要進食綠豆。怕冷、腹瀉的人要少吃綠豆。

山藥

山藥可補脾胃，補腎壯陽。有些老人愛睏，白天也睏倦乏力、飯後想睡覺，可以吃些山藥。男性身體弱的，可以吃，山藥有補腎強壯，增強男性功能的作用。

山藥有菜山藥和藥用山藥的區別。河南焦作（古代稱為懷慶府）所產山藥最為好，被稱為懷山藥，藥力強。在市場裡更多的是「菜山藥」，它比較粗，藥效相對弱一些。山藥可以煮粥，也可以蒸熟以後蘸白糖吃，有些飯店會用它來製作藍莓山藥等甜點。

高粱米

高粱脫殼後即為高梁米，高粱有紅、白之分。紅色的主要用於釀酒，食用的一般選白高粱。高粱藥性偏溫，有益脾胃、止瀉作用。脾胃虛弱、消化不良、大便稀軟人群的可以煮粥食用，高粱米煮粥一定要注意煮前先泡半小時，關火後再蓋蓋燜一刻鐘，否則不容易熟。也可以同大米一起蒸二米飯，同樣煮前先泡，電鍋跳閘後，要再燜一段時間才熟。需要指出的是，以上所說的食療粥都是不適宜糖尿病人食用的，粥類對血糖的影響比較大。