唯一集合了七種營養素的穀物：降三高，調脾胃

這種食物很特殊，是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，也是很多人健康長壽的一大秘訣。

它就是苦蕎。

▲ 苦蕎花

若要用一個詞歸納的話就是「三降一療兩通」，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和改善便秘。

1、降三高

苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。

2、降血壓

苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

3、降血糖：天然植物胰島素

苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。

蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物, 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

4、調血脂：保護高密度脂蛋白

可以使高血脂小鼠的甘油三酯水準和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水準明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水準，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。

5、調理脾胃：抑製幽門螺桿菌

苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者。

因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，這樣對胃酸過多起到了抑製作用，對胃酸過多有抑製作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

苦蕎對促進胃部的血液循環有好處，從而可以改善胃部疾病。

6、利尿通便：凈腸草

苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。

《本草綱目》有「降氣寬腸磨積滯, 消熱腫風痛,除白濁血滯, 脾積泄瀉」的論述。

《植物名實圖考》稱蕎麥「性能消積」。

苦蕎可製作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕鬆如廁。

怎麼吃？煮粥、煮麵都可以

苦蕎有這麼多功效，那麼究竟要如何吃才能最大限度的發揮它的作用呢？

1、做主食（煮飯或煮粥）

苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米裡一起煮，可做成飯亦可做成粥。

它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。

用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顏色。

2、煮麵

以七成蕎麥麵，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。

涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

3、烙餅

發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或隻加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

4、做茶飲

苦蕎還可以炒製後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

提醒：蕎麥味甘、性涼, 有清熱解毒、益氣寬腸之功效, 然而蕎麥性涼，一次不宜多吃，蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。

文章推薦

本文選自：養生中國，綜合自江西省中醫院、BTV我是大醫生。