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什麼樣的普洱茶才值得陳放?

很多人喝普洱茶,動不動就冰島、老班章,古樹純料的,好像沒有了這些,他就不喝茶了一樣。在這個普洱茶行業裡面,除了這些有名的山頭茶之外,也還有很多好茶,並且這些好茶不一定就是古樹純料。

純料嚴格來講是指同一時間在同一棵樹上採摘的同一品級的茶青,但要按照這個標準,一棵樹的茶青恐怕做不成幾餅茶,所以一定程度上「純料」是個偽名詞。

古樹純料固然是好,有它自己的特點。但若從長時間存放轉化的情況下來看,其實遠沒有理想中的那麼好,甚至毫不客氣的講沒有拚配的好。這是為什麼呢?

因為古樹純料一開始就達到了很好的狀態,但是因為過於單一,茶葉之間已經很難進行融合再轉化的程度,所以純料古樹茶陳放,口感不一定比拚配的茶好。

很多人覺得古樹純料好,那是因為「」物以稀為貴」。古樹茶比較稀有,古樹新茶或者存放幾年的茶口感確實不錯,也很好喝。但是隨著時間的推移,長期陳放的話,口感可能會隨之下降。

拚配料則是指用不同產地、同一品質或同一產地、不同級別的茶青按照配方進行混合加工的茶葉。在製作過程中,拚配師根據茶的特性進行搭配,將普洱茶色、香、味、形拚配出不同與眾的茶。

拚配茶用料不單一,它們按一定的比例拚配在一起,那麼它們就具備了多層的轉化物質因素,在後期存放的過程也具備了很多不可控的內部物質條件,而這些不同的茶葉之間也就會相互融合轉化。

如果多年以後拿出來再喝,你會驚訝的發現這個茶的湯色、口感都與原來成截然兩種相反的狀態,不僅香氣轉化得很好,就連口感和滋味都能讓人嘖嘖稱奇,這就是拚配的獨特之處好魅力所在。

拚配的茶不需要等級很高的茶葉,等級高了反而會影響它後期的轉化,恰恰在開始有一定的不足之處,那麼它們之間在時間、在倉儲環境的配合下才可能相互互補,朝著好的方向發展,轉化達到最佳的狀態。

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