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茶知識丨普洱茶界的純料、單株、混采、拚配,你真的了解嗎?

喝普洱茶這麼多年了,普洱茶界的流行語「純料」、「單株」、「混采」、「拚配」你了解嗎?

很多茶友可能從來沒有了解過什麼是純料,什麼是單株,只是道聽途說單株、純料更好喝,就一味地追求單株和純料,對混采和拚配漠然置之。

為了讓茶友看清這四種茶的廬山真面目,南山梓今天就來給大家上一堂課,捋一捋這四種茶的聯繫和區別。

注意,這四個名詞的主體都是古樹,因為很少有人會在乎台地茶是不是純料,有沒有單株。

圖丨百花吟高級評茶員青衫


一、純料

你以為純料是指采自同一棵茶樹的茶嗎?才不是呢!目前普洱茶界關注純料的定義有七種。

1.不分山頭、不分季節、不分樹齡,只要是古樹茶就是純料。

2.同一座山頭或同一個寨子的古樹茶,不分樹齡,隻分季節。

3.同一片茶園中的古樹茶,不分樹齡,不分季節。

4.同一片茶園的古樹茶,不分樹齡,分批次。

5.同一片茶園中的古樹茶,分樹齡和批次。把相同年齡段的古樹採摘在一起進行製作,這樣的純料相對較少。

6.單株。

7.第七種就是高端大氣上檔次的茶王樹普洱茶。

以上七種均屬純料的廣義定義。普洱茶各個山頭的口感、香型都不一樣,春茶和秋茶香氣高低有別。嚴格來說,純料應該特指由同一批次、同一茶園中的古樹茶製作而成的茶葉。

二、單株

單株:單株即單株茶。原料采自同一棵茶樹,攤青、炒青、晾曬等製作過程獨立進行,是純料的一種,而且是純料中的精品。

做單株茶的古樹樹形要大,鮮葉的量要多,才有做單株的價值。然而這樣的古樹並不多,製作成本也高,所以單株古樹普洱茶可謂是鳳毛麟角,能喝到的人寥寥無幾(一般都是私人訂製)。

單株茶條形相似度高,看上去比較美觀,香氣、口感穩定,至純至上,茶葉品質有保證,能夠體現出山頭的口感特點。

圖丨百花吟2019古樹頭春《困鹿山300》


三、混采

混采顧名思義就是將同一片茶地中古茶樹的茶青採摘到一起進行製作。從定義看,混采就是第五種純料。

由於每棵茶樹的茶葉品質都不相同,所以混採製作出來的茶滋味更豐富,口感層次更多。

四、拚配

拚配是一個獨立的概念。很多人認為拚配的茶不是好茶,這是無知帶來的偏見。

拚配茶指的是用不同季節、不同茶區、不同級別的茶葉拚在一起製成的茶品。拚配的模式有橫向拚配、縱向拚配、綜合拚配等等。

拚配的目的是改變茶葉單一的品質,讓茶葉口感相互調和,揚長避短,優化茶葉品質。

苦澀重的茶與香甜度好的茶拚配滋味更飽滿、層次更豐富;新茶與老茶拚配可以降低新茶的刺激性,使茶湯滋味鮮爽,口感醇和;春茶和秋茶拚配,茶葉香氣更濃鬱,茶湯甜度更高,品飲樂趣更多。

純料、單株、混采和拚配茶各具特色,至於口感孰高孰低要根據茶友的喜好判定。

在買茶時,鍾情於純正口感的茶友可以選擇單株茶,或者同一山頭的純料;喜歡豐富口感的茶友可以考慮混採茶;要求茶葉滋味足、性價比的茶友可以買拚配茶。

如果是剛入門,不知道自己適合哪一種茶的茶友,可以每一種都試一試再做決定。

好了,今天的普洱茶知識小課堂就上到這裡了,如果有疑問,可以留言評論,祝各位茶友生活愉快!

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文|南山梓

圖|百花吟

文章為百花吟原創,其他媒體未經許可請勿轉載


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