魔芋的營養價值呢？

魔芋

魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有「去腸砂」之稱。

魔芋具有水準降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能，是健康食品。

魔芋也是很多小夥伴喜歡吃的一款食物，今天就讓我們一起來看看吧～

魔芋的基本介紹

魔芋，別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種，魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物，在食品醫藥方面魔芋的應用價值將不斷地被開發出來。魔芋因具有很高的食用價值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃等多種療效。

魔芋的營養價值

1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

2.植物纖維有溶於水和不溶於水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶於水的。

3.魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

魔芋的選購

看起來接近米白色，沒有明顯的雜質（如黑點、焦黃色的小顆粒、毛髮、金屬碎屑），聞起來沒有刺激的氣味（最好能有植物本身的清香味），顆粒飽滿均勻，手感柔滑微潤，無結塊或橡皮似的顆粒」。

太白的魔芋粉，可能是加了漂白劑。

魔芋的食用方法

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

每次不宜吃得過多，以每人每餐80克為宜。

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