適合上班族的速成菜：肉末茶碗蒸

每天披星戴月上班歸來，滿身疲憊，飢腸轆轆。吃個快餐，當然簡單省事，但想到地溝油、轉基因蔬菜、殭屍肉，是不是不禁發顫，還是不如親自做飯來得安全可靠，又有營養。可是做飯還得去菜市場，還要洗菜、切菜、煮菜，算起來怎麼也得1個鐘，想想都覺得好心累。

作為一名每天晚歸的上班族，小編有著同樣的煩惱。但是作為一名有追求的吃貨，無論如何都得自己動手做一道喜愛的菜，這是對自己最好的犒賞。

如何在短時間內做出美味又有營養的佳肴，是每晚回家路途的思考任務。今天小編想到了這款茶碗蒸，回家動手試了試，用時約15分鐘，味道著實不錯，清淡營養美味。下面我們一起來試試吧。

準備材料：4個雞蛋、豬肉50克

調料：油，鹽，生抽，大蒜兩瓣，香蔥一根

具體做法：

第一步：將雞蛋敲碎打入碗中，用筷子不斷按順時針攪拌打散，約30下，打散即可，並加入少許鹽。

第二步：倒入約2倍蛋液的涼水（注意：是煮開後放涼的水），一邊倒一邊攪拌。

第三步：最好用網篩過濾去掉蛋液的氣泡，以保證整出來的蛋羹光滑細膩。如果沒有可以用杓子撇除上面的氣泡倒出，然後靜置直到泡泡消失，但此過程需要較長時間。

第四步：準備豬肉末。將備好的豬肉、大蒜兩瓣、鹽少許一起放入絞肉機，開啟絞肉。

第五步：熱鍋，倒油，當油小小冒煙時將絞好的肉末倒入，煸炒至熟，放入生抽不斷翻炒直至調色均勻，裝盤放一旁待用。

第六步：蒸蛋羹。用保鮮膜把裝有蛋羹的碗蒙住，並紮上幾個洞透氣。放2碗涼水入蒸鍋，放上架子，將蛋羹放入一起開蒸，水沸騰後大火蒸8分鐘。

第七步：蒸到約6分鐘左右，揭去保鮮膜，把準備好的肉末均勻撒到表面，再蒸2分鐘，撒入蔥花。關火，端出，一盤細滑香嫩、營養豐富的肉末茶碗蒸就好了。

小貼士：在攪拌過程中不可避免會出現很多泡泡，這些泡泡必須要清理掉，否則會使蒸好的蛋羹有很多孔，口感較粗。

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