自製泡酒銷售成風，如何保證安全？

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雲南有豐富的動植物資源，不少民眾已經形成了自製泡酒的習慣。不僅如此，許多中餐廳和酒產品店也有泡酒在售，且大多以保健功效為賣點，添加的原料也是多種多樣，價格差異明顯。對於泡酒市民的看法如何？什麼樣的泡酒才算安全？記者對此進行了走訪。

泡酒原料多樣 價格差異明顯

在位於新聞路的一家酒產品銷售店裡，銷售著各式各樣的白酒，包括高粱酒、玉米酒等等。負責人顧女士介紹，這裡銷售著楊梅泡酒、人蔘泡酒和藥酒3種泡酒，其中楊梅泡酒50元/公斤，藥酒200元/公斤，人蔘泡酒290元/公斤，由於泡酒均為自製，產量有限，價格要高於白酒。

當被問到哪款泡酒最好賣時，顧女士指了指櫃檯處的一瓶藥酒。她稱，這種藥酒配方為祖傳，用的原料也是家鄉紅河州的本地野生藥材，具有祛風濕、消炎鎮痛、活絡筋骨等功效，既可以外服也可以內服。儘管這款藥酒採用了許多中藥材，但顧女士並未解釋採用了哪幾種中藥材。

不少民眾有著自製泡酒的習慣。家住澄江的趙先生也是其中之一。他告訴記者，自己平時會用藍莓、楊梅等水果來泡酒喝，由於對中藥材不太了解，不太敢輕易嘗試用中藥材泡酒。「與其用來泡酒，不如老老實實當作藥材來服用，這樣比較安全些。」

此前媒體有關於飲用泡酒引發食品安全事故的報導。對於部分自製泡酒的民眾來說，選擇楊梅酒、枸杞酒、瑪卡酒等較為常見的泡酒成了穩妥的選擇。此外，也有的消費者會購買帶有包裝和出廠日期的包裝酒。主打養生、健康概念的配製酒、發酵酒也越來越受到消費者的青睞。在環城南路家樂福超市內，銷售員告訴記者，像勁酒這類保健酒銷量一直都很不錯，大瓶裝的高端白酒銷量則較為低迷。

101種原料可用於配製酒生產

什麼樣的泡酒才算得上安全？雲南省衛生監督局食品安全標準衛生監督處處長柴劍波介紹，泡酒使用的原料，必須符合衛計委發布的葯食同源名單，目前有關機構在進行泡酒市場監管時，也是以該目錄作為重要衡量標準。

從目前的《既是食品又是藥品的物品名單》來看，共有101種原料可用於配製酒生產。以蛇泡酒為例，只有烏梢蛇、蝮蛇可作為泡酒原料。相反，三七、天麻、藏紅花、杜仲等不在《既是食品又是藥品的物品名單》之列，食品經營部門不得用來製作泡酒。值得一提的是，今年衛計委徵求意見，擬將黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻9種物質列入葯食同源目錄。

柴劍波表示，正規酒類生產企業的產品可追溯，便於監管，但是對於家庭自泡酒、餐飲店自泡酒的監管尚有許多困難。在實際發生的泡酒食品安全事故中，有的是由於泡酒裡添加了草烏、雪上一枝蒿等非食用物質，還有的是飲酒者誤將專門外用的藥酒內服所造成。

柴劍波表示：「不是所有的中藥都能用來泡酒，藥性過偏、作用劇烈或有毒性的中藥，不能隨便配製藥酒。此外，酒基品質、植物和藥材的配伍、劑量及泡製方法的不同也會對泡酒本身產生影響。建議消費者理性使用原料，了解國家相關標準，不要盲目配製泡酒。」（記者 蔣卓成）

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