喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養且容易被機體吸收。營養學家認為，喝湯可以開胃，使人體獲得更多的易於吸收利用的營養素。喝湯還可以促進血液循環，增強人體抵抗力，抵禦感冒。
外國人也講究喝湯。美國人愛喝西紅柿湯和咖喱肉片湯，日本產婦分娩後愛喝海藻湯，俄國有羅宋湯，西班牙有冷湯，英國有咖喱湯等等。湯似乎已經成為各國飲食文化的一個典型代表。
肉骨頭湯是一種家庭最廉價的營養補品，它能使兒童促進發育，對孕產婦有促進泌乳的作用，對中老年人則有抗衰老的功效。人到中老年，機體開始出現衰老跡象，老年人容易發生缺鈣現象而導致骨質疏鬆等癥狀。骨頭湯中含有特殊養分——膠原蛋白，可補充鈣質，延緩人體衰老。
雞湯能預防感冒，雞湯特別是老母雞湯中含有特殊養分，可加快咽喉及支氣管黏膜血液循環，增加黏液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽乾等癥狀。
魚湯對治療哮喘有特效，魚湯中尤其是鯽魚湯含有大量的特殊脂肪酸，具有抗火作用，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘的發作。
另外，有醫學專家指出，喝湯有利於減肥，體胖者可以餐前先喝進去總食量1／3的蔬菜湯，既可以滿足食慾，又有利於減少進食量。喝湯對於肥胖者來說是最方便可行的減肥良方。
喝湯有這麼多的好處，餐桌上的湯是全世界老百姓的必須品。喝湯，看起來似乎沒什麼學問，因每個人喝湯的習慣不同，導致有不少喝湯的誤區，例如：涮羊肉、海鮮火鍋的湯不能喝，因菠菜豆腐不能同時吃，所以菠菜豆腐湯不能喝。以下的幾種喝湯誤區也應該盡量避免。
喝湯不吃渣。
湯雖有營養，但是試驗證明，湯的營養遠遠低於渣的營養，絕大部分的營養都保留在渣裡面。因此，除了喝湯以外，我們喝湯的時候也要把能吃的渣一起吃掉，這樣才能更全面的吸收營養。
隻喝單味湯
因每種食品所含的營養素都是不全面的，因此，煮湯的時候應該幾種動物性和食物性食品一起混合煮湯，不但會使味道鮮美，而且會使營養更加全面。
喝太燙的湯
有人喜歡喝滾燙的湯，這樣有百害而無一利，因為人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60°C的溫度，超過這個溫度便會造成黏膜燙傷，若反覆損傷黏膜會發生惡變，帶來嚴重後果。喝湯的時候我們選擇不要超過50°C最適宜。
飯後才喝湯
飯後喝湯，這種做法是有損健康的，因為最後喝湯，會影響食物的消化吸收。正確的喝湯方法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化液的分泌，起到了開胃的作用。
湯泡米飯
相信很多人吃米飯的時候為了好下咽，會選擇用湯泡米飯進食，其實這種習慣非常不好。長期以往，會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。
多喝湯，會喝湯，才能保健康！
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