己亥豬年馬上就要來臨,不說非洲豬瘟疫情的防治仍然有待進一步觀察，單是中國土豬資源種類、數量持續下降，部分品種處於瀕危和瀕臨滅絕狀態，保護形勢異常嚴峻這一情況，就需要引起足夠關注。
這背後的現實是：中國是世界上最早養豬的國家，也是全世界生豬存欄量最大的國家。而加強土豬遺傳資源保護、開發和利用，從巨集觀戰略層面考慮，是為了保護地方豬種的基因多樣性。
2018年12月，農業農村部部長韓長賦主持召開部常務會議，研究加強農業物種資源保護與利用工作。會議強調，農業物種資源是國家戰略性資源，要充分認識保護工作的重要性緊迫性艱巨性，突出重點，狠抓落實，下決心、花力氣把這項工作乾好，為加快農業科技創新提供重要基礎支撐。
土豬瀕臨滅絕的背後
豬肉在居民肉類消費總量中的比例高達60%以上，豬肉價格的波動，不但直接影響著城鄉居民的生活水準，在CPI中一度佔有重要地位，CPI也被戲稱為“China Pig Index”（中國豬指數）。而且，生豬產業是一個複雜的行業，豬價受到價格、疫情、成本等因素影響，具有周期性。
儘管中國生豬的存欄量佔全世界一半以上，但絕大部分都是從國外引進的“洋豬”，“土豬”佔比非常小。當前，存在資源種類、數量持續下降情況的是土豬。
土豬，是指中國地方豬種的合集。根據《全國畜禽遺傳資源保護和利用“十三五”規劃》，中國是世界上畜禽遺傳資源最為豐富的國家，已發現地方品種545個，約佔世界畜禽遺傳資源總量的1/6。其中，豬的地方品種有90個，國家級保護品種有42個。
隨著工業化、城鎮化的加快推進，農業種養方式轉變及氣候生態環境的變化，前述農業農村部會議提到，農業物種資源種類、數量持續下降，部分品種處於瀕危和瀕臨滅絕狀態，保護形勢異常嚴峻。
在地方畜禽遺傳資源瀕危品種列表中，橫涇豬、虹橋豬等8個品種的豬已經滅絕，岔路黑豬等5個品種瀕臨滅絕。根據聯合國糧農組織推薦標準，符合下列情況之一即為瀕臨滅絕：繁殖母畜總數量低於100頭（隻）或繁殖公畜低於5頭（隻）；種群數量低於1000頭（隻），且呈現減少趨勢。
廣東壹號食品股份有限公司生產中心負責人宋德清，養殖超過50多萬頭土豬。他對第一財經記者表示，中國土豬原本佔據著優勢，又能生又好吃。西方許多豬的品種，還是從中國引種過去的。不過，改革開放以來尤其是上個世紀90年代初開始，這種情況發生了改變。
他說，隨著居民收入的提高，消費者對肉類尤其是豬肉的消費需求也隨之增加，消費習慣也發生了變化。為解決這一問題，原產於國外的“杜長大”，陸續進入中國市場，改良豬種在全國推廣，迅速成為全國養豬行業的主流品種。
宋德清稱，形象來說，土豬一是因為“肥”，二是因為“慢”，導致市場出現淘汰機制。很多地方豬種的瘦肉率只有40%左右，而洋種的白豬瘦肉率可以達到60%。而且，土豬的出欄周期，一般是一年，洋豬則只需要半年。由此來看，養殖企業的選擇也是顯而易見。
在廣西揚翔股份有限公司養豬事業部育種研究中心總監趙雲翔看來，在全球豬類品種中，國內土豬有著許多優點，也有很多劣勢。地方豬的抗逆性好，繁殖能力好，還有一點就是地方豬肉質好。而實際情況是，土豬的優點沒得到發揮，反而因其劣勢被淘汰。
如何打贏土豬保衛戰
在生產效率優先的原則下，土豬處於劣勢，但並不意味著就可以忽略土豬品種滅絕或者瀕臨滅絕這個現象。事實上，保護土豬，保護的就是豬種群。因為基因多樣性越高，種群的生存性就越強。
此外，豬的基因多樣性對人類也有很多意義。更重要的是，這些基因資源獨特且不可再生。非洲豬瘟的爆發給國內養豬業帶來深度打擊。趙雲翔稱，鑒於非洲豬瘟剛傳到國內不久，病毒結構複雜、致病機制不清，相關研究基礎薄弱；地方豬是否對疫情有抗性，尚未有足夠的科研報導，但是科學證明，地方豬種在某些疾病方面確實是有抗性。
當前，畜牧業發達的國家已經意識到了，品種多樣性對繼續保持其在國際畜禽品種市場上優勢的重要性，因此也采取眾多的新措施加強對畜禽遺傳資源的保護。
趙雲翔稱，在保護土豬的方法中，政府已經初步形成了一套體系，比如建立地方豬保種場、保種區等，並投入科技資源進行多種保種方法，在政策層面鼓勵以企業為主體，產學研相結合，積極開展畜禽遺傳資源本品種選育和經濟雜交利用等，舉例來說，大專院校已經培育出“龍寶1號豬配套系”、湘村黑豬和豫南黑豬等配套系或新品種，但從資金投入和政策上還遠遠不足。
《全國畜禽遺傳資源保護和利用“十三五”規劃》也提出，以企業為主體，產學研相結合，積極開展畜禽遺傳資源本品種選育和經濟雜交利用，挖掘市場潛力。
其中，市場化開發利用可謂是重要手段，尤其是當中國由小康向富裕過渡，人們對食品的需求由量向質轉變，優質土豬再次產生巨大市場需求。
趙雲翔認為，這就需要市場力量介入，特別是大型養殖企業。比如，國內最大的地方豬公司利用廣東小耳花豬培育出“壹號土豬”，自2007年上市以來，先後進駐廣州、深圳、北京、上海等全國30多個城市，完成國內主要城市布局，有力帶動了地方豬的消費市場。另外，在商業模式上，廣西揚翔股份有限公司和廣州影子公司打造的未來豬場（FPF），利用產業互聯網手段有望為地方豬的產業鏈和生態鏈的發展提供新模式和機遇。
宋德清提到，廣東省在1994年之前，土豬遍天下，此後一度全面退出。2006年，土豬在廣州的市場佔有率不過2%。2007年，“壹號土豬”誕生，開始從味蕾征服市場。如今，土豬已恢復至10%左右的市場份額，這些土豬品牌企業也在不斷發展壯大。企業做大了，在土豬種群保護、繁育等方面的投入也就隨之水漲船高。以“壹號土豬”為例，在繁育過程中，選擇了陸川豬和太湖豬兩個中國本土優質豬種，到目前為止，作為母系種群保護繁育存欄量就超過3萬頭。
他說，只有真正讓土豬回歸到市場上，讓越來越多的消費者認識到土豬肉的價值所在，從而促進土豬養殖生產企業的發展，才能真正打贏土豬保衛戰。
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