得了糖尿病，米飯、海鮮還能吃嗎？

得了糖尿病，米飯、水果等含糖量高的食物還能吃嗎？肉類、海鮮等脂肪、蛋白質含量高的食物又能不能吃呢？

米飯能吃嗎？建議不要拋棄主食

提起飲食控制，相信許多糖尿病患者的第一個疑問就是：主食能吃嗎？眾所周知，主食主要成分是澱粉，含糖量高。可不吃主食，又不符合大部分人的飲食習慣。這該怎麼辦呢？

劉志龍表示，《黃帝內經》中說「五穀為養」，他建議糖尿病患者無需拋棄主食。糖尿病的飲食治療要遵循總熱量控制的原則，根據每個人的體重來規定一天的熱量攝取量。可以吃主食，但有了主食的熱量，就要適當控制其它副食的攝取量，避免總熱量超標。

值得關注的是，同樣是吃主食，有的主食糖尿病患者適合吃，有的不適合吃。

稀飯就不適合糖尿病患者。稀飯經過長時間熬製，許多澱粉分解為糖，一吃下去就吸收，人體血糖很快升高，對糖尿病人控制血糖不利。而乾飯的代謝緩慢，不會在短時間內讓血糖快速升高。因此，糖尿病患要「吃乾不吃稀」。

人的主食以米面為主，但還有一些高纖維的主食，其糖代謝慢，更適合糖尿病患者。具體而言，包括蕎麥麵、燕麥、大麥、粟米、麥麩等。劉志龍表示，蕎麥可降血糖、降血壓、降血脂，因此排在第一位。值得一提的還有麥麩，麥麩營養價值高，但澱粉含量少，還能提供大量的氨基酸、維生素。劉志龍建議糖尿病患者不妨早餐試試看多吃麥麩。

水果應在兩餐之間吃 盡量選擇含糖低的水果

除了主食外，相信糖尿病人最關心的就是水果。水果富含果糖，糖尿病患者能吃嗎？劉志龍表示，糖尿病患者應盡量選擇含糖量低的水果。

具體而言，含糖量低的水果包括：西瓜、草莓、櫻桃、蘋果、橘子、梨、柚子、桃、李、杏、奇異果、菠蘿等。而含糖量高的水果包括：香蕉、荔枝、棗、甘蔗、柿子、桂圓、哈密瓜、葡萄等。

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水果的含糖量高低尤其值得糖尿病患者關注。比如看上去差不多的西瓜和哈密瓜，一個是含糖量低，一個則含糖量高。劉志龍還舉例稱，比如一個同等重量的柿子，其含糖量就相當於四個同等重量的蘋果。

糖尿病人何時吃水果最好呢？為了避免影響血糖，建議在兩餐之間來吃水果。

糖果應嚴格控制 高糖高鹽高脂食物不宜吃

糖尿病就是血液中的糖過高了。因此，糖果或者白糖、紅糖等，糖尿病人應該嚴格控制。除了糖果外，含糖量超過50%的甜品，也應盡量控制。

此外，高脂高鹽的食物也不宜吃。如豬油、牛油、奶油、黃油、動物內臟、魷魚、鹹菜、酒類等。糖尿病本來就會破壞血管，高脂食物不利於血液循環，會加重疾病；而高鹽則會引起血壓升高。在這些食物中，尤其值得一提的是魷魚。魷魚吃上去並無肥膩的口感，但其膽固醇含量是肥豬肉的40倍，因此糖尿病患者不宜吃魷魚。

蔬菜鼓勵多吃 但不可「偏激」隻吃蔬菜

在糖尿病患者的食譜中，蔬菜是鼓勵多吃的食物。但劉志龍強調，凡事不要走極端，不能因為推薦吃蔬菜，就隻吃蔬菜，不吃其它食物，這樣會造成營養不均衡。他建議糖尿病患者一天蔬菜食用量在750克左右。

蔬菜品種眾多，有沒有哪些是特別適合糖尿病患者的呢？劉志龍推薦糖尿病患者可選擇苦瓜、洋蔥、捲心菜、黃瓜、銀耳、竹筍、油菜、芹菜、西紅柿、韭菜、白菜、豆芽、冬瓜、茄子。

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為什麼這些蔬菜適合糖尿病患者？劉志龍舉例稱，苦瓜不僅熱量低，而且其含有的苦瓜素還可以降糖。而洋蔥、捲心菜、黃瓜的膳食纖維很高、熱量低。這一方面能降血糖，另一方面能促進腸道蠕動，對胃腸道疾病有很好的調控作用。同時還能降血壓、降血脂，起到綜合作用。

原則

謹記控制總熱量 靈活運用「食物交換份」

為了讓糖尿病患者摸清飲食的門道，劉志龍還歸納了糖尿病飲食的幾大原則。

劉志龍表示，糖尿病飲食應遵循控制總熱量的原則。醫生可根據患者的體重估算出其每日所需的食物總熱量。患者每日的飲食不要超過總量，而且構成比例要注意葷素搭配和主食、副食搭配。具體而言，米、面、薯類等主食佔總熱量60%；脂肪攝入量佔20%至30%；蛋白 10%至20%。在一日三餐的分配中，早餐佔五分之一、午餐、晚餐各佔五分之二。

糖尿病患者的飲食原則還包括應以清淡為主，過油膩、過甜、過鹹的都應該控制，多攝入膳食纖維高的食物。

此外，糖尿病患者應多喝水，多飲水有助於降低血糖濃度。

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糖尿病患者還應該戒煙限酒。值得關注的是，若大量酗酒，會引起嚴重的低血糖，還會損害肝功能，以致於損害糖的代謝。

在糖尿病治療的原則中，除了要記住總量控制的原則外，還可以靈活運用「食物交換份」的原則。比如，吃一個四兩重的蘋果的含糖量就相當於吃了25克大米飯或者1個雞蛋。如果你吃了一種，就可以適當減少另外一種。

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葯膳食譜

食葯同源，糖尿病患者想吃出健康，還不妨試試專家推薦的這些葯膳。

葯膳1：枸杞子蒸雞

【做法】枸杞子15克、子母雞1隻，適用於腎氣虛弱的糖尿病患者

【解讀】枸杞子具有滋補肝腎的作用，而子母雞能夠補血補氣。

葯膳2：玉竹鴿子湯

【做法】淮山50克、玉竹50克、鴿子一隻，適用於肝腎虛虧的糖尿病患者

【解讀】淮山、玉竹、鴿子都能滋陰、養陰。值得關注的是，在治療糖尿病的食物中，淮山尤其值得推薦，能補脾補腎，幫助降糖。

葯膳3：黃芪山藥粥

【做法】黃芪30克、山藥60克，適用於脾腎虛虧的糖尿病患者

【解讀】黃芪是很好的補氣的藥材，而山藥能補脾又補腎。

葯膳4：玉竹洋參茶

【做法】玉竹、洋參、沙參、麥冬各10克，烏梅5顆煮茶，適用於陰虛津虧的糖尿病患者

【解讀】糖尿病有一個典型癥狀：患者喝了很多水還是覺得口渴。而上述幾味藥材都能養陰生津，加之烏梅後茶飲口感很好。喝下去後很快能產生津液，讓口渴癥狀得到迅速緩解。此方建議有口渴癥狀的糖尿病患者多飲用。

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