這菜堪比肉價，但貴也要吃，養神補腦，秋季千萬別錯過

蘆筍具有清熱解毒、養神補腦、降壓安神、防癌抗癌、補血、利尿的功效。蘆筍富含的葉酸，對大腦的發育起著非常關鍵的作用。計劃要寶寶以及妊娠期女性可以多吃蘆筍來補充葉酸，有利於促進胎兒大腦發育。總之，吃蘆筍還出很多，下面一看來看看吧。

蘆筍中含有蛋白質、鈣、磷等，常食可消除疲勞、降低血壓、改善心血管功能。此外，其含有的硒、鉬、鎂、錳等微量元素的含量比一般蔬菜要高，這些微量元素對癌症及心臟病的防治有重要作用。

養生烹調及食用技巧

削皮：蘆筍的外皮纖維比較粗，特別是靠近底部的部位，應削掉外皮後再切成其他的形狀。

切後形狀與搭配：蘆筍切成段狀，適合清炒或搭配其他材料一起快炒；蘆筍切成圓圈狀，可以搭配小魚乾一起炒；斜片狀，適合搭配肉絲等材料一起炒；蘆筍對半剖開，適合烤製，烤之前放於錫箔紙上，再淋上橄欖油、鹽和胡椒粉調味即可。

急火快炒：蘆筍中的葉酸等B族維生素、維生素C等很容易被破壞，如高溫烹煮會導致這些維生素流失。因此，最好遵循急火快炒、炒好即食的原則。

防病食譜推薦

鮮蝦蘆筍 抗癌、健腦

材料： 鮮海蝦300克，蘆筍200克。

調料： 蔥花、薑末各2克，鹽2克。

做法

鮮海蝦去蝦線、洗凈；蘆筍洗凈，切段。

2.炒鍋倒入植物油燒至七成熱，下蔥花、薑末炒出香味，放入鮮海蝦、蘆筍段和適量水翻炒至熟，用鹽調味即可。

蘆筍炒肉片 開胃、減肥

材料： 蘆筍200克，豬裡脊100克。

調料：蔥末、薑末各2克，鹽、醬油各3克。

做法

豬裡脊洗凈，切片，用油滑至變色時盛出；蘆筍洗凈，焯熟，撈出，切段。

2.油鍋燒熱，爆香蔥末、薑末，下蘆筍段煸炒，加醬油、鹽，倒肉片翻勻。

功效：本品葷素搭配，具有開胃、促消化、減肥利尿、滋陰潤燥的功效。

以上就是關於蘆筍的好處以及它的做法，你學會了嗎？學會的話就趕快給你的家人做一份吧。不管是老人還是小孩就很適合食用它哦。