一種長在水裡的「象牙菜」，含20種氨基酸、7種維生素，市場稀缺

雲南特產，一種長在水裡的「象牙菜」，含20種氨基酸、7種維生素，市場稀缺

農村的植物品種雖然豐富，但也有一部分比較稀有的，甚至有一些是特定的地區才有，其他地方還找不到，如果這些植物還擁有較高的營養價值和藥用價值的話，那人們就更加珍惜了！而今天我們要說的就是這樣一種植物，這種植物是一種長在水裡的「象牙菜」！

這種植物一開始屬於雲南建水的特有植物，並且具有極高的營養價值，含20種氨基酸、7種維生素以及豐富的其他營養元素，它是一種食用、藥用、觀賞共有的珍貴植物，屬於現在市場上的名貴高級蔬菜，甚至市場上都沒有發現批量銷售，市場上非常稀缺！不僅是因為種苗比較少，還因為很多人不知道它，但是相關專家預測這種蔬菜，有很廣闊的市場前景！

象牙菜

象牙菜是一種多年生宿根性水生植物，沒有枝條，主要由葉和根構成，葉片長得有點像蘭花，但是植株比蘭花高大一些，葉片比蘭花也更加寬大，象牙菜的根系不算很發達，生長在淤泥當中，它的主要食用部分是根系裡面長出來的地下莖，這種地下莖又叫做水中龍、白蓮參，長度在10-20厘米不等，直徑0.5-1厘米，通體白色，微微彎曲，和縮小版的象牙非常相似，因此得名象牙菜！

象牙菜是一種高級蔬菜，市面上不多見，一般都是本地人採摘食用，近幾年市場上雖然出現了一些，但是在上海、廣州等超大城市，批發價也要40元一斤，最重要的沒有貨源！象牙菜的產量其實挺高的，如果各種管理都做得較好的話，畝產能達到1500公斤以上，而且可以和泥鰍套養，形成二次收益，但是種苗難得，所以一直都沒有人成規模種植，如果能解決種苗問題，那又將是一大經濟作物！

象牙菜的價值

象牙菜的營養價值非常高，這也是它賣價高的原因，它含有20多種氨基酸，而且有8種是人體必需的，更含有7種維生素(如E1、B1、B2、B6、C、D、K等)，它還具有大量的蛋白質和葡萄糖，像此類淤泥出產的蔬菜，礦物質元素含量也非常高，而且象牙菜無任何生物毒素，非常適合人類食用，保健養生效果非常突出。

含有如此豐富營養元素的象牙菜，也有很不錯的藥用價值，它的花粉就是一種很好的藥材，具有涼血止血、活血、消腫消瘀、通便利尿的功效，而且由於營養全面，它還能提高免疫力，減少生病幾率，多吃象牙菜還能強健身體，具有極佳的補益作用！

在雲南建水的鄉下，象牙菜的烹飪方法多種多樣，生吃、涼拌、炒食都非常不錯，而且象牙菜本身具有甘甜味道，口感更是脆嫩，單單論食材的品質也是非常高的，可以搭配絕大部分食材，可以說是一種既能走進高級餐廳又能進入平常百姓家的蔬菜！

這就是象牙菜的一些介紹，大家了解這種蔬菜嗎？你們家鄉是否見到過呢？

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