丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
又到一年荔枝上市季。
荔枝紅了，一串串的掛在枝梢，果香四溢。
俗話說，一顆荔枝三把火。
荔枝雖味美，但吃多了難免會有上火困擾。
這時，最為舒坦的食用方式，是搭配幾杯清香的茶湯。
閑適的午後，邀老友小聚，備了幾盤鮮果，幾款好茶相待。
喝茶閑談時，聊到荔枝的挑選上。
老友說，「荔枝就得選越紅越好，紅荔顆顆，又甜又飽滿。」
一聽這話，不免打趣她，「一看就不是專業吃貨！按這樣說，顏色偏青帶點兒紅的妃子笑荔枝，要怎麼辦？」
「荔枝選越紅越好，那你喝金駿眉，是不是也要越金越好？」
老友聽後，疑惑的說，「難道不是嗎？紅茶金駿眉，不是都說金毫越多越好嗎？」
這還真不是。金駿眉顏色越金越好，是人們對其最大的誤解！
下邊，取來一泡桐木關金駿眉，好好講一講，人們對它常見的四大誤區！
《2》
誤區一：金駿眉的顏色越金越好？
真金不怕火煉，黃燦燦的真金，閃閃亮亮。
紅茶金駿眉，雖然名字裡帶了「金」字，但並非要求像真金那般，越純越好，越金越好。
按照2016年6月正式實施的金駿眉行業標準，紅茶金駿眉的外觀色澤要求是：
「金、黃、黑相間，色潤。」
紅茶當中，正宗的、品質好的金駿眉，外觀顏色並非是越金越好，而是要求色澤分布自然，外表有潤感。
金駿眉，作為知名的紅茶品種，屬於紅茶正山小種的分支，原產於武夷山桐木關。
按照2016年6月正式實施的金駿眉行業標準，對金駿眉茶的定義是：
以武夷山星村鎮桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區565平方千米內的高山茶樹單芽為原料採用萎凋、揉撚、發酵、乾燥的獨特工藝製作而成，具有「湯色金黃，湯中帶甘，甘裡透香」品質特徵的紅茶。
桐木關，作為金駿眉的核心產區，地勢高峻，森林覆蓋率高，其中的主要產茶區平均海拔在1200米左右，多雲霧氣象。
在得天獨厚的生態環境孕育下，茶樹生髮出來的芽頭尤為鮮嫩。
一顆顆無數的嫩芽採摘下來後，經過層層的製茶加工，最終呈現出來的金駿眉外形細小而緊秀。
由於茶青採摘原料較為細嫩，金駿眉的外觀上多金黃色的絨毛，條索纖細緊結。
然，金毫相間的金駿眉條索，金毫並不凸顯，在買茶時並非認準金毫越多越好，條索越金越好。
畢竟，正宗的金駿眉條索偏黑褐色，尖部金色的毫尖略顯，表面烏潤、光澤油亮。
唯有這樣的茶，才是發酵到位，工藝到位，根正苗紅的金駿眉紅茶！
《3》
誤區二：沖泡金駿眉不能用沸水？
紅茶金駿眉，因其原料細嫩，不少茶友認為在沖泡時，不能使用沸水沖泡，否則會將其燙壞。
其實，這是對金駿眉的一大誤解！
真正的好茶，並不怕沸水燙！
取來一泡金駿眉，將蓋碗燙壺溫杯後，倒入其中。
將一旁的水燒沸後，注水泡茶。
注水時，滾燙的熱水漫過金駿眉的纖細條索，清香的茶味，旋即跳脫而出。
泡出來的茶湯，透亮輕盈，沒有任何的渾濁感。
啜飲入口，嘴巴裡滿是甘甜和清香。
這般茶香和茶味表現無可挑剔的金駿眉，哪裡有半分被燙壞的痕跡？
沖泡好茶，是需要沸水的。
唯有足夠高溫的沸水，才能更好的激發紅茶內部的茶香和茶味，讓其盡情展示個中精彩！
若是擔心金駿眉會被沸水燙壞，改用溫水泡茶，在溫度不足的情況下，難以徹底解鎖其中的茶香和茶味。
產自高山的金駿眉，呼吸著山風雨露成長，接受著充沛的雲霧滋養，積蓄下豐厚的芳香物質和茶味物質。
在泡茶時，茶葉內部的芳香物質，釋放溫度所需要的沸點有高有低。
用沸水沖泡，伴隨著水溫不斷下降，花團錦簇，峰迴路轉的曼妙清香，層層釋放，讓人應接不暇。
若是改用溫水沖泡，金駿眉的風采會遜色上不少！
真正的好茶敢於直面沸水的洗禮。
泡紅茶金駿眉，何來不能用沸水泡的道理？
《4》
誤區三：金駿眉只有蜜薯香？
此前，和位新認識的朋友聊紅茶，談到了金駿眉的香氣上。
茶友說，「真搞不明白，為什麼這麼多人愛喝金駿眉，就是一股子地瓜味！」
紅茶金駿眉，只有地瓜味，蜜薯香？這怎麼可能。
這位茶友，不會是遇上假冒金駿眉的李鬼吧？
發來照片一看果不其然，這顏色金黃，色如榴槤的茶，哪裡有半點金駿眉的影子？
真正的紅茶金駿眉，茶香表現能讓人眼前一亮。
在金駿眉的感官品質上，香氣要求是：「花、果、蜜、薯等綜合香型，香氣持久。」
這般淡而甜的花香、果香、蜜香、薯香等，清新又甘甜，甜裡透香，聞起來十分舒適。
金駿眉的茶香，並非單有蜜薯香一種！
並且，金駿眉的蜜薯香，也絕非茶友所提到的，冷後雜味較多，茶香不明顯的地瓜味。
真正的金駿眉，在品質到位，工藝正常，發酵適當是情況下，是不會生出雜味怪味的。
金駿眉的茶香，清新優雅，細膩純正，花香、蜜香凸顯，清甜可人。
泡茶喝茶時，茶香清晰持久，並不會聞出任何怪味。
若是一款「金駿眉」，茶香不顯，雜味較多，那還是儘早遠離為妙！
《5》
誤區四：金駿眉存越久越好？
紅茶金駿眉，不似白茶，更不像熟普，不講老茶概念。
紅茶作為全發酵的茶類，內部的許多活性物質在製茶過程中已經完成了轉化。
因而，紅茶的陳化空間，會比白茶和普洱茶少。
哪怕再妥當細緻的存茶，在歷經多年存茶時光後，紅茶也難以呈現出積極的變化。
恰恰相反的是，在漫長的儲存過程中，紅茶清香的風味特性容易受到損耗。
可見，紅茶本身並沒有長期儲存的必要！
一般來說，紅茶的保存期限一般為兩到三年，超過這個時間就有可能變質。
喝紅茶金駿眉，及時飲用才是正選。
買來一款金駿眉後，要將其妥當保存，存茶的環境要確保避光、乾燥、清潔、無異味和陰涼。
在保存期限內，妥當合理的將金駿眉進行儲存，才能避免其過早變質變味。
這樣一來，在喝茶時才能盡情的感受到其中的清香和甘甜。
若是貿然將金駿眉拿來長期儲存，過長時間的存放下，金駿眉清香舒適的茶香和滋味受到影響。
更甚至，會有存茶變質的風味，發散出沉悶的怪味。
可見，喝金駿眉不建議將其長時間儲存，趁早及時飲用，落肚方為安！
《6》
人行草木間，謂之茶。
若以草木言情，金駿眉在紅茶當中，一花獨放，風韻別緻。
盈盈茶湯間，裊裊清香顯。
盛夏的午後，伴著屋外的蟬鳴聲聲，細品其中香潤。
金駿眉，並非越金越好。
正如大紅袍，並非越紅越好；白茶，也並非越白越好。
喝好茶，尋好茶，誤區可要及時分清！
尋尋覓覓一杯好茶，放棄錯的，才能和對的相遇。
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