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一片大紅袍
滿園翠欲滴
青青綠葉
蘊含天地的靈氣
這首歌唱的就是一種茶葉：大紅袍
秋冬初期
正是大家喝茶清潤的好時候
大紅袍裡有哪些故事？
咱們茶葉的老字號吳裕泰和大紅袍之間
又有哪些緣分？
喝大紅袍有什麼講究？
今天咱們來嘮嘮
特別要注意
泉水叮咚卞小貞 - 原唱經典名曲珍藏（9）來來來，先搞清茶葉的分類
中國茶葉分為六大類
按照發酵程度由低到高來區分的話
分別是
綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶和紅茶
花茶屬於再加工茶類
大紅袍屬於青茶類
也就是大家常說的烏龍茶
是半發酵茶
它既有綠茶的清香
又有紅茶的甘醇
大紅袍產於福建省武夷山
屬於武夷岩茶的一種
武夷岩茶是指在武夷山行政區域內種植
在特定時間內以特定標準採摘
以特定工藝加工生產的茶葉
武夷山位於福建崇安東南部
方圓60公里
有36峰99岩
岩岩有茶
通常情況下
只有具備了以下四點才可稱為武夷岩茶：
首先要具有岩韻
也就是我們經常說的岩骨花香
其次
茶葉必須出產於武夷山市
2789平方公里的土地上
再次
必須用傳統加工工藝製作而成
最後
茶葉還要受我國的原產地產品保護
貼有中華人民共和國原產地產品的標誌
要有範兒，得知道大紅袍的歷史
關於大紅袍名字的由來
歷史上有很多的典故
相傳明代有一位上京赴考的舉人
路過武夷山時突然腹痛難忍
恰巧遇到一個和尚
和尚沖泡了珍藏的大紅袍給舉人喝
舉人的腹痛馬上止住了
舉人中了狀元之後
前來向和尚致謝
並用錫罐裝了一些大紅袍
帶回京城獻給了當時生病的皇上
皇上飲了這茶之後身體逐漸康復
於是就命狀元親自前往武夷山
將禦賜的紅袍披在茶樹上以示龍恩
並且派人常年看管茶樹
採製的茶葉悉數進貢
從此武夷岩茶大紅袍就成為
專供皇家享受的貢茶
上世紀70年代
尼克松總統訪華
毛主席就贈送了四兩大紅袍給尼克松
當時尼克松怪毛主席太小氣
周總理在旁邊聽聞
笑著對尼克松說：
「主席已經將半壁江山奉送了！」
並告訴他這種茶極為珍貴
母樹大紅袍每年所產不過一斤左右
這裡說的大紅袍母樹
就是當年紅袍加身的那幾株
樹齡已有幾百年
現在武夷山九龍窠峭壁上僅有6株
20世紀80年代
武夷山茶葉研究所經過研究實驗
在當地各方面條件基本相同的情況下
成功繁育了大紅袍茶樹並獲得推廣
從2006年開始
武夷山市政府宣布了對大紅袍母樹
實行獨特保護和管理
停止採製母株大紅袍
吳裕泰大紅袍的傳統製作工藝
一共有十二道工序
包括採摘、萎凋、做青、初焙、復焙等
其中焙火工藝
是形成大紅袍特有茶香和韻味的關鍵
大紅袍的製作技藝
在烏龍茶中是最精細的
製茶的火候全憑司機的經驗來掌握
多一分少一分都會影響茶葉的品質
這才使大紅袍得以在烘焙過程中保存花香
鮮葉從三四月份採摘下來
經過做青
又經過反覆四次
長達100多天的焙火處理後
直到九月下旬大紅袍才算是大功告成
吳裕泰大紅袍茶有一層光澤
下面我們又要給大家上茶葉課了
綠茶主要是掌握殺青的火候和程度
白茶主要注意晾曬的過程
既不能太陽直曬
又不能完全背陰
同時還要通風
黃茶現在產量比較少
主要的工藝講究是悶黃的過程
讓茶葉適度氧化
烏龍茶製作工藝中最主要的
是做青和焙火
紅茶要注意發酵程度
發酵程度輕茶葉就會有青草氣
發酵過了就有酸味
黑茶主要是看渥堆的程度
對儲藏的環境要求很嚴格
需要乾燥、陰涼、通風
花茶主要是茶坯和花源都要好
還有就是窨花的程度要掌握好
好茶全憑老司機們
多年的經驗和敏銳的手感
優秀的做茶司機也和名茶一樣金貴
買了好茶葉，怎麼才叫會喝？
水為茶之父
器為茶之母
想要將茶沖泡出最佳的滋味
茶、水、器三者缺一不可
對於綠茶這類比較嫩的茶
建議選用透明的玻璃杯或者瓷質的茶具
水溫也不宜過高
85℃左右就行了
茶葉中維生素、氨基酸
這類物質都怕高溫
這樣沖泡出來的茶湯滋味鮮爽
對於大紅袍這類半發酵較成熟的茶葉
建議選用紫砂壺或者瓷質茶具
最主要的是茶具的密閉性要好
配以沸水沖泡
才能將茶葉中的花香凸顯出來
有些人覺得自己腸胃不好
喝茶有點「刮」（也就是刺激的意思）
其實
茶湯顏色越深茶性越溫
對腸胃的刺激越小
茶湯顏色越淺茶性越涼
相比之下也比較清火
冬天比較寒冷
身體需要儲備能量
可以飲用大紅袍、紅茶
這類發酵程度較高的暖性茶
不過現在北京這麼乾燥
適當飲用一些綠茶花茶
清清火
也是可以的
還有很多茶衍生品
比如吳裕泰有「網紅」圓筒冰淇淋
門市門口就有賣
花茶味抹茶味
都可以嘗嘗
還有健康茶飲
茶蛋糕茶餅乾茶月餅茶口香糖等
茶香滿溢又很有老品牌的文化內涵
自己享用或者當個伴手禮
都是很不錯的哦
北京吳裕泰茶業股份有限公司
董事長 趙書新（左）
著名歌唱家 卞小貞（右）
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室