原創： QC菌 and 馨馨 技術型吃貨
你：天啊，豬肚雞湯怎麼能這麼好喝！趕緊多喝幾碗（咕咚咕咚）
奶奶：少喝點少喝點！不怕痛風啊？
嘌呤 = 痛風？
太長不看版
只要是食物，都含有嘌呤，只是含量的多少有差別。
痛風與飲食習慣有關，想預防痛風，要戒酒、戒糖、多鍛煉、多減肥和維持均衡膳食。
健康人沒必要太在意食物中的嘌呤含量。但如果你已經尿酸偏高，或者已經痛風發作過，那就必須要保持低嘌呤飲食習慣。
低嘌呤飲食無法代替藥物治療。
我們的體內 充滿嘌呤
我們的體內，其實充滿了嘌呤。
首先，我們的DNA裡
有兩種鹼基本身就是嘌呤。
腺嘌呤（A） --- 胸腺嘧啶（T）
胞嘧啶（C） --- 鳥嘌呤（G）
讀者：想起了自己被高中生物老師支配的恐懼...
除了 DNA，嘌呤在很多代謝過程中都發揮關鍵作用，比如呼吸作用，能量轉化，甚至神經活動等，都少不了嘌呤的參與。
正因為如此，無論是動物還是植物，只要是「生物」，它體內就一定是含有嘌呤的，只是含量多少的區別。
馨馨：既然嘌呤那麼重要，我們還為什麼要控制嘌呤攝入呢？
QC菌：很簡單，因為痛風呀。
痛風發作不僅感覺上痛苦，而且它會對機體造成實質性傷害——關節會被破壞，腎功能也會損傷。因此，我們需要儘力防止痛風發作。
痛風和飲食有什麼關係？
如上面的流程圖，痛風的產生是循序漸進的，一切都從嘌呤代謝失調，引起血液中尿酸濃度升高開始。
導致嘌呤代謝失調的因素有很多，主要是
1）遺傳因素
2）酗酒
3）大量攝入果糖
4）肥胖
5）心血管疾病
馨馨：總結起來，想知道「如何預防痛風」，那答案是「少喝酒，限糖，多運動，減肥，保持健康的膳食」。
QC菌：但是，如果你的尿酸已經比較高了，或者乾脆已經屬於高尿酸血症了，那你就一定要控制飲食中的嘌呤含量了。
尿酸過高的人怎麼注意飲食？
高尿酸血症不一定會有結晶。很多人尿酸一直很高但從來沒有痛風發作過。更神奇的是，有小部分人，尿酸在正常範圍內，卻發生了結晶。
直到現在，科學家依然不能完全搞清楚，尿酸為什麼會突然結晶，引起痛風發作。更別提「治癒」它的方法了。所以，得了痛風是無法治癒的，只能通過控制血中尿酸的含量，去儘力控制病情發展。任何聲稱「可以治癒痛風」的機構，都是騙子。
我們剛才說了，飲食攝入的嘌呤，佔到一天嘌呤總量的 20% - 40% 左右。如果能把這部分的嘌呤給減掉，那對於控制尿酸，防止痛風發作，還是有一定幫助的。
但是，我們這裡只是說「有一定幫助」，因為它隻起到輔助作用，對於很多人來說，光靠控制飲食其實很難把尿酸真正降下來，也絕不可能用控制飲食來代替藥物治療。
說到控制飲食，就一定要提到下面這個「食物嘌呤表」了。大家可以參考一下。
超高嘌呤食物
這些食物的嘌呤含量 >150 mg/100 g，高尿酸血症和痛風患者，需要完全避免。
各種動物的內臟、濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯、牛肉火鍋湯等、部分海鮮（沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等）
高嘌呤食物
這些食物的嘌呤含量在 75 mg到150 mg/100 g 之間，高尿酸血症和痛風患者，需要嚴格限量。痛風患者在急性發作期需要避免。
各種畜肉（豬、牛、羊肉等）、各種禽肉（雞、鴨肉等）、大部分魚類（包括 4 大家養魚）及甲殼類（貝類、螃蟹等）。
中嘌呤食物
這些食物的嘌呤含量在 30 mg 到 75 mg/100 g 之間，高尿酸血症和痛風患者，需要適當限量。
小部分海鮮（三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等）、綠葉蔬菜（青菜，菠菜等）、花類蔬菜（綠花椰菜、白花椰菜等）、豆類蔬菜（毛豆、蠶豆等）、菌菇類等。
低嘌呤食物
這些食物的嘌呤含量
所有的蛋類和乳製品、淺色的葉菜（大白菜、娃娃菜）、根莖類蔬菜（土豆、蘿蔔等）、茄果類蔬菜（茄子、蕃茄、青椒等）、瓜類蔬菜、各種水果、各種糧食等。
對於痛風患者和高尿酸血症患者來說，除了遵守上述飲食建議以外，還有特別重要的——那就是，不要喝酒，限制糖攝入量，適當運動，控制體重。
而對於尿酸正常的普通人，沒有痛風發作，也沒有家族遺傳史，那就沒有必要專門去避免「高嘌呤」食物。健康人如果想預防痛風，戒酒戒糖減肥來得更加實在。
QC菌：當然，我說的「不刻意避免高嘌呤食物」，不意味著天天吃火鍋吃海鮮喝濃湯。畢竟維持平衡膳食才是健康之本嘛。
馨馨：總之，瘦，總是很有用的。
放心喝湯吧
但要注意的是，
白白的湯裡都是胖胖的脂肪...
而且很多湯的鈉含量也是非常高的
所以，即使對於健康人
湯也不能喝太多哦。
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