大蒜預防胃癌的作用機理及正確的食用方法

我們仍然能記得非典、甲流期間，人人自危，紛紛絞盡腦汁地用各種方法預防傳染病，比如說喝醋，吃綠豆、大蔥、大蒜等，這讓很多人產生了「這是土方法，作用不大」的認知，其實不然，特別是蒜、蔥，它們不僅是在國人的餐桌上流行千年的佐料，還是預防疾病的保健食品，比如可怕的胃癌。

有研究顯示，高鹽飲食的沿海地區和長江中下遊地區，一直是胃癌的高發地帶，而山東等常吃蔥蒜的地方，胃癌發病率則相對較低。甚至可以這麼說：大蒜已經成為了預防胃癌的首選食物。

大蒜屬蔥科植物，溫中健胃，消食理氣，可治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾泄瀉，肺癆頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。大蒜的防癌作用最主要體現在消化道系統發生的癌症，如食管癌、胃癌等。

大蒜能抑製細菌感染

胃液中的胃酸能殺死入侵的大多細菌，但幽門螺桿菌對酸性環境耐受而能在胃中生存。幽門螺桿菌是人類至今唯一一種已知的胃部細菌，除了與胃癌的發生有關外，它還會導致慢性胃炎、胃潰瘍等多種胃病。

而大蒜含有大量的含硫和含硒化合物，能降低胃中亞硝酸鹽的含量，同時也能抑製幽門螺桿菌的感染，因此對於預防胃癌有著積極的意義。

吃大蒜防癌也要講方式方法

每天增加食用蔥蒜類蔬菜20克，能降低胃癌風險。而大蒜的防癌效果在生大蒜中表現得最為明顯，因此要想防胃癌，每天吃一些生大蒜也是個好方法。

不過生大蒜比較難以入口，對胃也有很大的刺激性，建議大家不要空腹食用，可以在飯後再生吃。需要注意的是，不少人喜歡用醋泡生蒜來食用，但同高溫一樣，酸也會破壞大蒜中的營養物質，降低防癌作用。

長期食用大蒜傷肝損眼

任何事物都需講究「度」。雖然大蒜有很好的防胃癌效果，但長期、大量食用，對腸道消化液也會造成影響。另外，大蒜的揮發性成分會降低血液中紅細胞和血紅蛋白的含量，因此有肝病的人最好少吃，以免耽誤治療。

當然了，如果本身是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病患者，不能一味地依賴於食療；還要重視治療，如胃藥摩羅丹等藥物，修復受損胃黏膜，緩解胃部不適癥狀。

本文圖片來源於網路，與文字內容無關。