別吃土豆、蕃薯了，「脾胃第一補」是它！養腎臟、護血管~

養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~

今天專家推薦了一個保護腎臟的食材

能控制攝入蛋白質的總量來保護腎臟

還能防止脂肪在血管上沉積，保持血管彈性

這種食材就是大家較為熟知的山藥

王大廚用山藥給大家做了一道焦溜肉段

那麼這素菜是如何變成「肉」菜的呢？

走進《養生廚房》去了解一下吧

王培欣

中國烹飪大師

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廚具

炒鍋

主要食材

黃瓜、山藥

烹飪步驟

1

處理山藥

純山藥蒸熟碾壓成泥，揉搓成條。撒一點玉米澱粉定型放粘粘。切成小段。

知識點

沙怡梅

北京疾控防治中心主任技師

山藥又稱為蕷菜

因其能量較高，可以當主食

山藥富含植物多糖

提高機體免疫力，幫助人體抵抗炎症

山藥裡還含有一種黏蛋白

可以疏通血管，預防動脈硬化

且含有植物蛋白較少，

控制蛋白質攝入總量，從而保護腎臟

2

炸山藥

山藥段蘸雞蛋液後再用澱粉包裹。

油溫6成熱，下鍋炸至金黃色，乘出瀝油。

知識點

沙怡梅

北京疾控防治中心主任技師

山藥含的能量相對較高

類似土豆、蕃薯，食用時要減少主食攝入

3

黃瓜過油

黃瓜切塊，和金黃色的山藥段一起下鍋過油。用漏杓瀝出多餘油脂。

4

調味出鍋

鍋裡底油，蔥薑爆香，加入生抽、食鹽、料酒，適量清水，澱粉勾芡後，湯汁呈糊化狀。

下入山藥段和黃瓜塊，翻炒出鍋即可。