夏天吃它勝吃補藥，不知道真虧

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莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。莧菜也叫汗菜，寓意為夏天流汗時吃的菜。所以說夏天吃是特別好的，營養也豐富的。

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，夏天吃莧菜就勝吃補藥呀，不知道真的很虧，而且莧菜由於顏色特別的漂亮，不僅是孩子們的最愛，大人們也很喜歡的喲。

【紅米莧炒雞蛋】

食材：紅米莧，雞蛋，料酒 ，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、紅米莧清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，殺蟲又殺菌，然後再用清水沖洗乾淨。

2、雞蛋磕在碗裡，加入食鹽，少量的料酒一起攪拌均勻，熱鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煎至凝固之後翻面，再煎至上色之後用鍋鏟鏟碎出鍋待用。

3、熱鍋涼沒，倒入紅米莧大火快速翻炒一分鐘。

4、然後放食鹽一起翻炒均勻。

5、最後倒入雞蛋一起翻炒均勻出鍋就可以了，雞蛋也染上了米莧的紅色，整道菜的顏色是非常的漂亮的。 不僅大人喜歡， 孩子更是喜歡，用湯汁來拌飯又好看又好吃。

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