隔夜菜是「傷身菜」？做好這5個步驟，就能安全吃剩菜

有很多老年人講究節約，一頓飯如果沒有吃完的話會繼續加熱食用，殊不知某些隔夜食物吃了之後會對身體有害，甚至會產生一些致癌物質，跟著小編來了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢？

哪些隔夜的食物不能吃？

1、蘑菇、滷味。蘑菇放置的時間越長產生的亞硝酸鹽越多，所以要避免。不能吃隔夜的滷味，即使放在冰箱裡也不能吃，因為容易滋生黴菌。

2、海鮮、茶。海鮮中含有豐富的蛋白質，如果放置隔夜，容易產生蛋白質降解物，如果長期如此使用，很容易損傷肝臟和腎臟。另外隔夜茶放置時間過久，也會有一些細菌汙染的情況，所以盡量不要過多的喝隔夜茶。

3、銀耳、涼拌菜。隔夜的銀耳，因為放置時間過長會產生一定量的亞硝酸鹽，另外因為涼拌菜一開始就並未經過高溫滅菌這一步走，所以很容易出現變質的情況，更何況是放隔夜。

隔夜菜安全食用的法則有哪些？

1、涼透後直接放進冰箱裡

當天沒有吃完的菜涼了之後再放入冰箱裡，若是直接把熱食物放在低溫的環境中，食物的熱氣會導致水蒸氣凝結，促進了黴菌的生長，導致冰箱裡食物發生霉變。即使是在冬季也不能把食物在長時間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時也可以抑菌。

2、不同的剩菜要分開儲存

剩菜種類多，分開儲存不失為一個好辦法，這樣既能夠防止不同的剩菜出現細菌交叉感染的情況，另外不同剩菜選用乾淨無菌（少菌）的容器來儲存，比如保鮮袋或保鮮盒等，能最大程度的避免掉一些細菌。

3、隔夜湯存放，不要加任何調料

若是煮好的湯必須隔夜的話，湯裡面不能加任何調料味。把湯煮好後要用杓子把當天喝的量要出來，剩下的放在冰箱裡即可。另外剩湯不能長時間放在不鏽鋼鍋或者鋁鍋裡，容易發生一定的化學反應，應該放在陶瓷或者玻璃器皿裡。

4、吃前要回鍋熱熟

剩菜在冰箱裡儲存後，拿出來應該充分加熱後再食用，這樣可以有效殺死食物中的細菌，減少對身體的影響。

5、兩天之內要吃完

常溫下的剩菜剩飯超過八個小時，亞硝酸鹽含量就會達到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接殺菌，仍然會讓細菌滋生，所以剩飯菜必須要在兩天之內完成，超過了三天直接倒掉。

溫馨提示

盡量不要吃隔夜菜裡面的營養價值丟失不說，反而會給身體帶來一定的副作用，甚至會引起胃腸道疾病導致腹瀉。