人乳、珍珠、菊花，慈禧的“養生三寶”

慈禧太后為了保持她的青春年華和長生不老，下懿旨一道至禦膳房，將“養生三寶”的人乳、珍珠和菊花作為她的特殊飲食。

人乳

43歲的慈禧得了一場病，宮裡面，太醫院的太醫想盡了各種辦法都沒有什麽大的起色，這時候，有個女人提出慈禧可以試試喝人奶來補充營養，達到恢復身體健康的效果，這個女人就是光緒的奶媽，慈禧征求太醫的意見，太醫說可以試試，按照道理是可行的，人乳更有營養價值，按照中醫理論，人乳具有滋補的功效，健脾益腎。於是慈禧命人挑選哺乳期的婦女專門給她提供人乳，事情也巧了，堅持了一段時間，身體還真的恢復了之前的健康。從此以後，慈禧就天天堅持喝人乳，一直到死都沒有停止過。

慈禧每天最少需要3位奶媽為她提供乳汁，如果是那天生病了，那就需要多喝一些。根據記載，最多的一天有11位奶媽給慈禧提供了乳汁。奶媽的條件：一要漂亮；二要丈夫兒女健康；三要生過3個孩子。這些奶媽平時什麽事情也不用做，專門住在宮裡面，禦膳房好吃好喝的伺候著，取乳時需要提前3天沐浴，目的就是為了確保乳汁的質量和營養。

珍珠

《開寶本草》說：“珍珠塗面，令人潤澤，好顏色；塗手足，去皮膚逆臚。”所謂「逆臚」，就是皮膚粗糙，起倒剌，也就是說它不僅可以美化容色，亦有滋潤肌膚的功效。

慈禧太后非常喜愛塗脂抹粉，還喜用藥補、食補等多種方法。她每天使用自己發明的珍珠粉，須臾不可離。慈禧太后將珍珠研粉的工序十分講究：首先，選擇品質上乘的珍珠洗淨；用布包好之後，加豆腐、水，一起煮兩小時；取出後，再將其洗淨、搗碎；再加入少許清水，緩慢地精心研磨，直至其指粘如無，乾燥後即可備用。狀如細末的珍珠粉，須再用雞蛋清調勻，方可使用。慈禧太后每天晚膳之後，必以溫水洗面，塗抹珍珠粉；睡覺前，再用清水洗淨，然後塗上忍冬花水，方才踏踏實實地就寢。

對於這種自創、自用的美膚之法，慈禧太后頗為得意。有一次，她欣欣然對侍從在側的女官德齡說，珍珠粉這東西，很好，能夠幫我留駐青春！它的功效，主要是在皮膚上顯露，可使皮膚永遠柔嫩、富有光澤！

菊花

至清代，菊花火鍋被慈禧太后列入冬令的禦膳之中。每至深秋初冬，禦膳房每日都會采摘鮮白菊數朵，用明礬水漂過，清水洗淨，然後讓慈禧用暖鍋雞湯涮而食之。製作慈禧太后的菊花火鍋，需先采下一種名喚雪球的白菊花。雪球的花瓣短而密，且非常潔淨，特別宜於煮食，每次總是隨采隨吃的。采下之後，揀出焦黃或有汙垢的花瓣丟掉，將剩下的浸在溫水內洗二十分鐘，再放在已溶有稀礬的溫水裡漂洗，並於竹籃裡瀝淨。

慈禧太后吃菊花火鍋前，總是十分興奮。開餐前，從禦膳房端出的銀質小暖鍋裡已盛著大半鍋原汁雞湯或肉湯，暖鍋的蓋子做得非常合縫，易於保溫。此時慈禧太后座前已由管理膳食的大太監張德放好了一張比茶几略大的小餐桌，這桌子的中央有一個圓洞，恰好可以把暖鍋安安穩穩地架在中間。和暖鍋起端出來的是幾個淺淺的小盤子，裡面盛著已去掉皮骨、切得很薄的生魚片或生雞片，外加少許醬醋。張德把暖鍋的蓋子揭起來，擎在手裡候著，慈禧太后便親自揀起幾許魚片或肉片投入湯內，張德忙將鍋蓋重覆蓋上。五六分鐘後，張德又將蓋子揭起，太后自己將菊花瓣抓一把投下去，接著仍把鍋蓋蓋上，再等候五分鐘，這一味特殊的食品便煮成了。每次揭鍋蓋投菊花的時候，慈禧總是不住口地指揮著。魚片在雞湯裡燙熟後的滋味已經鮮美可口，再加上菊花所透出來的清香，更是人間美味。