中風患者，大多有這些飲食習慣

記者 劉婧超

近日，《柳葉刀》雜誌上發表一項研究，分析了1990年到2017年中國34個省份居民的死亡原因，結果讓人意外，中國人目前第一大死亡原因是中風。為什麼中風會成為我國第一大死因？多項研究指出，攝入過多的鈉是重要因素，其實就是鹽吃多了。

習慣吃「外面」的飯

讓人變成重口味

河南中醫藥大學第一附屬醫院營養師王嫻介紹，中風是腦部血管破裂或阻塞引起的腦損傷，包括腦出血、腦梗塞等。高鈉飲食是導致中風的危險因素之一。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日食鹽攝入量不超過6g。2019年7月17日，國家衛健委發布調查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5克，超過食鹽推薦量。

為什麼我們的鹽攝入會超標？王嫻解釋，導致吃鹽多的原因有很多，簡單來說可以分為以下兩點：

1.複雜的地理環境影響人們的飲食習慣，形成了「南米北面」「南甜北鹹」的飲食格局。大多數北方人受環境等條件的限制，主食、醃菜攝入的比例高，新鮮蔬果攝入的比例低。所以會出現中風發病率「北高南低」。

2.人們外出就餐增多，「外面」的飯含鹽量往往會超標，使人們逐漸變成重口味。因為鹽可以刺激神經，幫助解乏，當人們習慣外出就餐的口味時，會覺得家中的飯菜寡淡無味，只有多加些鹽才吃得下飯。

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地中海飲食有助於降低中風風險

那麼如何利用飲食預防中風？王嫻說，可以做到以下幾點：

1.樹立正確的飲食觀念。高鹽膳食是造成高血壓的危險因素，而高血壓是心血管疾病最主要的危險因素，我們應當認識到高鹽膳食對身體的危害，減少鹽分攝入，可以嘗試用醋、蒜苗、香菜等增加飯菜的味道。

2.注意控制「隱形鹽分」的攝入。做飯時添加的雞精、紅燒汁、蠔油中均含有鹽，麵包、掛面等主食中也含有鹽，此外，還要注意少吃加工類食品、快餐，減少外出就餐次數。

3.調整飲食結構。地中海飲食有助於降低中風風險，具體來說就是強調吃水果、蔬菜、雜糧、橄欖油、豆類、堅果，每周吃幾次魚、蝦等水產品，家禽、雞蛋、優酪乳和乳酪要適量，紅肉和甜食要少吃。因為蔬果中含豐富的抗氧化物，魚、蝦中富含不飽和脂肪酸，這樣的飲食結構有助於保護血管。

4.調整生活節奏。給自己留出時間炒菜，學會用其他方式增加吃飯的愉悅感，學會品嚐食物本身的味道，而不是一味地加鹽。

王嫻說，輕度中風人群，要注意按照上述建議調整飲食結構。

中風造成偏癱的人群，由於肢體不協調、活動量減少，一定要注意控制飲食結構中總能量的攝入，預防肥胖和營養不良。產生吞咽困難的偏癱患者，容易造成營養不良，需要到醫院的營養門診就診，補充專業的營養製劑。

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