煮雞蛋不能隨便吃，這樣的會危害健康，你吃過嗎？

雞蛋是最常見的蛋白質食物，是很多人喜歡吃的早餐食物。雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。

針對煮雞蛋，有專家指出未煮熟的雞蛋不能吃，即使未打破的雞蛋，也很容易受到沙門氏菌的汙染，吃未煮熟的雞蛋容易導致細菌性中毒，如果治療不及時，會滋養癌細胞！

雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋，更不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

如何煮雞蛋？

煮3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化。煮5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

雞蛋功效：

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的剋星。

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

一天吃幾個雞蛋合適？

從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋