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但你知道常見的海鮮怎樣蒸煮嗎？怎樣把握火候？螃蟹、海蝦、扇貝、海螺等海鮮的哪些部位不能吃？一起跟小編來了解一下吧～
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常見海鮮的蒸煮方法和火候
1、蜆子：不加水乾鍋煮
一點水也不加，乾鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到『啪啪』開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蜆子肉很嫩。
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2、生蠔：開鍋後蒸三分鐘
將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，生蠔大小影響蒸的時間，個頭大的生蠔蒸的時間須延長1分鐘。
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3、海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
4、皮皮蝦：蒸時間比貝類久
皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘。
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5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
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6、章魚：頭和爪子分開煮
章魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
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富海漁村教你：怎麼挑海鮮最新鮮
1、挑螃蟹：怎麼分公母：母螃蟹的腹部是半圓形；公螃蟹為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹。
怎麼看螃蟹是否肥美，有這幾種方法：
1）、掂重量，相同的個頭，較重的那個肉比較多
2）、用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚
3）、翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活
2、挑瀨尿蝦：看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好，看腹部的鰓，鰓越白越新鮮，看重量，同樣大小重量越大越好。
3、 挑海蝦：海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發臭，有霉味，所以買蝦還要學會「望聞問切」。
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1）、新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色；
2）、蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮；
3）、蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；
4）、聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮；不新鮮的蝦有一股霉味，像腐爛的肉。
4、鹹水魚：判斷魚是否新鮮，在於魚的體表和魚鰓
1、看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷；
2、新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
3、用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；
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5、扇貝：
1）、選扇貝一般選外殼顏色一致有光澤、大小均勻的扇貝；
2）、如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
3）、如果沒在水中，可以用手拍一下殼貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的
6、魷 魚：選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質
1）、質量好的魷魚體型完整堅實，不易扯斷
2）、好的魷魚體表面略現白霜
3）、好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明
富海漁村提醒您，吃海鮮的禁忌：
★海鮮煮不熟含細菌。
★死貝類病菌毒素多。
★海鮮啤酒同食易惹痛風。
★海鮮水果同吃容易腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
★吃海鮮後喝茶長結石。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
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